Набранные и потерянные килограммы - это результат баланса потребления и расхода калорий. И чтобы сбросить лишний вес, надо меньше есть и больше двигаться. Тем не менее, этого недостаточно, говорят ученые из Северо-Западного университета (США). Не менее важно есть в правильное время суток.
Команда исследователей под руководством профессора Фреда Турека работала с самцами мышей генетической линии C57Bl/6J. Сначала мышей держали на стандартной диете, в которой жир составлял шесть процентов калорийности. В возрасте девяти недель мышей перевели на диету повышенной жирности, где жир составлял уже 60 процентов калорийности. Еду давали мышам в неограниченном количестве, сколько съедят. Мыши, как и многие люди, любят жирную пищу - это вкусно, поэтому они едят больше.
Жирной пищей мышей кормили шесть недель, но в разных режимах. Их разделили на две группы: одну группу кормили в течение 12-часового светового дня, а другую - в течение 12-часового темного периода. Вот и вся разница.
Мыши - животные ночные и обычно едят в основном ночью, когда активны, а днем спят. Так что в эксперименте одна группа получала жирную пищу в естественное для себя время, а питание другой группы было отодвинуто на период сна.
Через шесть недель на жирной пище обе группы мышей набрали вес, но по-разному. Те, что ели днем, потолстели в среднем на 48 процентов, а те, что ели ночью, - на 20 процентов от первоначальной массы. Притом что те и другие получали одинаковое количество калорий.
Помимо еженедельного взвешивания ученые измеряли также суточную двигательную активность мышей. Оказалось, что мыши на дневном (неправильном) питании были менее подвижны, чем мыши на ночном (правильном) питании. Разный расход энергии - одна из причин разницы в весе, - поясняют ученые.
Но есть еще масса факторов, которые управляются суточными (или циркадными) ритмами организма. Под контролем циркадных ритмов находится вся физиология: в течение суток меняются температура тела, сердечный ритм, артериальное давление, уровень гормонов в крови и прочее. При еде в неположенное время пища в организм поступает вразнобой с колебаниями в крови гормона лептина - гормона насыщения, участвующего в энергетическом обмене и регуляции массы тела. Кроме того, у мышей дневное питание приводило к снижению температуры тела в ночные часы, что, по мнению ученых, и вызывало накопление подкожного жира.
А так как мыши ели в то время, когда должны были спать, то недосыпали, что также способствовало лишнему весу.
На мышиной модели биологи изучают факторы, которые провоцируют эпидемию ожирения, охватившую в наши дни человечество.
- Предмет нашего интереса - ночные рабочие и служащие, которые часто страдают избыточным весом, - говорит один из авторов исследования Диана Эрбле. - Причина в том, что из-за режима работы они вынуждены питаться в неправильное время, вопреки биоритмам.
Вывод ученых не нов, но по-прежнему актуален: те, кто отказывается от завтрака, смещает еду к вечеру и ведет ночной образ жизни, прибавляют лишние килограммы.
Осознание этой связи поможет выработать правильную стратегию в борьбе с ожирением.
- Как и почему человек набирает лишний вес, это сложный вопрос, и дело тут не только в калориях, которые он потребляет и тратит, - объясняет профессор Фред Турек. - Мы показали, что время приема пищи - это ключевой фактор. Так что правильный путь к стройности состоит не только в ограничении калорий, но и в регуляции поведения.