Ингредиенты:
2 средних баклажана
500 граммов сыра рикотта
4-5 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сладкой паприки
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого черного перца
3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанных или выдавленных.
100 г тертого сыра пармезан

Приготовление:
Режем баклажаны вдоль на ломтики толщиной где-то 0,5 см. Затем обильно солим крупной солью и оставляем минут на 40-50, чтоб соль вытянула горькую жидкость.
Разогреваем духовку на 200 градусов, промываем ломтики баклажанов, обсушиваем салфеткой, смазываем оливковым маслом, выкладываем на противень и запекаем минут 15. Вытаскиваем баклажаны из духовки и даем им остыть. Духовку не выключать, оставьте на 200С градусов.
В любой посуде просто замешиваем вместе сыр рикотта, специи и чеснок, и вымешиваем до достаточно однородной массы. Острым ножом срезаем шкурку с ломтиков баклажана, берем любую форму с достаточно высокими стенками, смазываем оливковым маслом и выкладываем ломтики баклажана так, чтоб они покрывали друг друга и стенки формы. После этого выкладываем сверху начинку, накрываем еще одним ломтиком баклажана и посыпаем сверху тертым сыром. Запекаем в духовке минут 7-8.