Немного о кристаллизация меда
svaf
August 14th, 22:17
Процесс перехода жидкого мёда в твердое состояние носит название кристаллизации. Свежий мёд прозрачен, но при длительном хранении мёд постепенно густеет, мутнеет и превращается в плотную массу вследствие кристаллизации глюкозы. Засахаривание натурального меда свидетельствует о большом содержании в нем глюкозы. Фруктоза не кристаллизуется. Вот поэтому сорта меда, содержащие много фруктозы, плохо кристаллизуются (например мед с белой акации). См. О кристаллизации меда