So (так) и such (такой) используются чаще в устном, чем в письменном английском языке. Они нужны для того, чтобы усилить прилагательное, наречие или существительное. So употребляется с прилагательными и наречиями:

I was so scared!

Я был так напуган!

He always drives so fast.

Он всегда так быстро водит.

Such употребляется с существительными:

It's such a good day!

Это такой прекрасный день!

The Smiths are such friendly neighbours.

Смиты такие дружелюбные соседи.