КРЕМ - СУП ИЗ БАКЛАЖАНОВ от CARINA


Quote
* 3 баклажана (400 г)
* 1-2 зубка чеснока
* 100 мл сливки
* 250 мл овощной бульон м
* 1 небольшая луковица
* 1 большой помидор (150-200 г)
* 1 ст.л. сладкого соуса чили
* 1 ч.л. копченой паприки
* 1 ч.л. сахар
* соль, перец, зелень, специи по вкусу

* Очистить баклажаны от кожи, порезать кубиками, посолить и оставить на 15 минут (для выхода горечи)
* Забланшировать помидор в горячей воде, опустить в холодную, очистить от семян и кожи, порезать кубиками
* Порезать мелко луковицу и прижарить до золотистого цвета на растительном масле.
* Добавить помидор и потушить минуты 2.
* Сполоснуть баклажаны холодной водой, обсушить и добавить к помидорам
* Добавить овощной бульон, накрыть крышкой и потушить на маленьком огне 15 минут.
* Добавить сливки, рубленый чеснок, специи и все взбить в блендере.

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Последнее время я перестала жарить помидоры. Я предварительно их запекаю вместе с чесноком (20 минут 220 С) в духовке. Затем снимаю кожу и добавляю в суп. На мой взгляд, кислота в супе получается мягкой, да и печеный чеснок имеет свой неповторимый вкус. Очень вкусно добавить сладкий красный перец, а так же 3- 4 ложки плавленого сыра.



Вкуснейший и именно КРЕМ - суп, я запекала все овощи, а не только помидоры и чеснок.
http://ligakulinaroff.ucoz.net/forum/53-84-5