Знаете ли вы, что микрофлора кишечника здорового человека состоит из 400 с лишним видов бактерий? Задумывались ли вы над тем, кто они такие и чем занимаются внутри нас, пока мы живём своей обычной жизнью?

[307x225]НЕ ВСЕ ЙОГУРТЫ – ЙОГУРТЫ

Как-то на одна из ю-мам пожаловалась на форуме: стоявший в холодильнике йогурт покрылся плесенью. Может ли «здоровый» йогурт покрыться плесенью? Из нашего дальнейшего повествования станет ясно: нет, не может! Честный, полный живых молочно-кислых бактерий йогурт (в случае неправильного хранения или по истечении срока годности) может только скиснуть (под воздействием молочно-кислых бактерий). Но покрыться плесенью (то есть грибком) он не может. А всё потому, что бактерии и грибы – антагонисты. Но об этом – чуть позже, в медицинской части нашего повествования. А сейчас выясним,

Из чего только сделаны йогурты?

Право называться «йогуртом» продукт получает благодаря содержанию йогуртовой культуры – это болгарская палочка и термофильный стрептококк. На этикетках они могут быть обозначены как Lactobacillus acidophilus, Вifidus, Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus.

Обогащены живыми бактериями могут быть как йогурты в баночках, так и жидкие кисломолочные продукты (кефир, бифилин, бифидок и другие).  Чтобы живые бактерии чувствовали себя хорошо, «живой» йогурт нужно хранить в холодильнике, и срок его хранения ограничен.

Тот продукт, который не содержит живых бактерий, не имеет права называть себя йогуртом! Впрочем, подробно о том, из чего только сделаны йогурты и прочие кисломолочные продукты, и как их правильно принимать, чтобы они оказали свой «волшебный» эффект в полной мере, ю-мама уже писала в статье «ВВОДИМ КИСЛОМОЛОЧКУ»

Про про- и пре-

Что такое пробиотики, чем они отличаются от пребиотиков и зачем их добавляют в кисломолочные продукты? А главное – почему наличие про- или пребиотиков в продукте даёт основание его производителям взимать с покупателей дополнительные деньги?

ПРОБИОТИКИ – это препараты и продукты питания, содержащие непатогенные штаммы микроорганизмов, способные заселять желудочно-кишечный тракт и оказывать благоприятное воздействие на организм человека. Наиболее известными пробиотическими культурами являются бифидо- и лактобактерии, они составляют до 90% кишечной микрофлоры. С этой точки зрения любой «живой» йогурт, любой кисломолочный продукт, в котором сохранены полезные для здоровья человека микроорганизмы (даже самый простой кефир!) уже являются продуктами, содержащими пробиотик! Но вот ПРЕбиотики – это дело немного иное:

ПРЕБИОТИКИ – это продукты, содержащие пищевые компоненты, которые используются полезными микроорганизмами в процессе роста. Это способная к брожению субстанция, которая служит питательной средой для здоровой микрофлоры (олигосахариды, лактулоза, лактоза, полисахариды, инулин).

И если первые – (те, которые ПРО-) заселяют кишечник «полезными» микроорганизмами, то вторые (ПРЕ-) – они не живые, это лишь то, что служит пищей для микроорганизмов.

Итак, чтобы живущие внутри вас полезные микроорганизмы чувствовали себя хорошо и имели возможность размножаться, позаботьтесь о наличии пребиотиков (то есть благоприятной среды для них). Её развитию в кишечнике способствуют различные продукты, содержащие растительную клетчатку (мюсли, хлеб из муки грубого помола, бездрожжевые хлебцы, съеденные сырыми овощи и фрукты, сухофрукты, а также продукты, содержащие лактозу).

Пребиотики не обязательно добавлять непосредственно в йогурт или кефир – достаточно сбалансировано и здорово питаться, и вашим бактериям будет, что покушать и без навороченных йогуртов с добавлением сухофруктов и мюслей.