Ореховый пирог с шоколадной глазурью

[700x466]

Ингредиенты:
Для пирога:
[показать] 150 гр.крупно нарезанных грецких орехов
[показать] 6 крупных яиц комнатной температуры/белки отделить от желтков.
[показать] щепотка соли
[показать] 6 ст.л. сахара
[показать] 6 ст.л. манной крупы
[показать] 6 ст.л.молотых белых сухарей+ещё немного для обсыпки формы
[показать] 4 ст.л.бренди или коньяка
[показать] 1.5 ч.л.пекарского порошка
[показать] 1 ч.л.цедры лимона или апельсина
[показать] 1/2 ч.л.корицы
[показать] на кончине ножа-молотой гвоздики/по желанию
Для глазури:
[показать] 125 гр.чёрного шоколада
[показать] 100 мл.сливок
[показать] несколько покрытых карамелью ядер грецких орехов
Приготовление:
1. Пирог: взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
в другой миске взбить желтки с сахаром на высокой скорости/бить не менее 7 мин. добавить бренди.опять слегка взбить.
2. Смешать манку.сухари. пекарский порошок.корицу и гвоздику и перемешав соединить с желтками.
3. Добавить половину взбитых белков.осторожно перемешать лопаткой снизу вверх.поворачивая по кругу.точно таким же способом соединить с оставшимися белками.
4. Вылить тесто в форму и выпекать в прогретой духовке при 180" 40-45 мин.
5. Готовому пирогу дать остыть.подрезать по краям и перевернуть на блюдо.так как мы будем покрывать пирог глазурью.то его нижняя часть для этого более ровная.
6. Глазурь: Нагреть сливки до 90" и поместив в них нарезанный кусочками шоколад.мешать до тех пор. пока шоколад полностью не растопиться.дать слегка застыть и покрыть поверхность пирога.поставить в холодильник.
7. Когда глазурь застынет нарезать на порционные кусочки и украсить орехами.
Очень вкусно сервировать со сливочным пломбиром и фруктами!