Бананы в карамели

6 порций, приготовление: 40 мин.

Что нужно:

• 6 крупных бананов
• 300–400 г сахара
• кукурузный крахмал
• белый и черный кунжут для украшения
• лед
• растительное масло для фритюра

Для кляра:

• 150 г муки
• 75 г кукурузного крахмала
• 1 ст. л. разрыхлителя

Что делать:
1. Бананы очистите и нарежьте по диагонали овалами толщиной 2–2,5 см.
2. Разогрейте масло для фритюра до 190 °С. Для кляра смешайте крахмал, разрыхлитель и муку, продолжая помешивать, влейте 270 мл ледяной воды. Не вымешивайте слишком тщательно. Добавьте пару чайных ложек масла.
3. Обваливайте кусочки бананов сначала в кукурузном крахмале, потом опускайте в кляр. Давайте стечь лишнему и опускайте в горячее масло. Утапливая кусочки, жарьте партиями до румяной корочки со всех сторон. Готовые бананы выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
4. Когда все фрукты готовы, приготовьте карамель: сбрызните дно толстостенной кастрюли холодной водой, насыпьте сахар и растопите до золотисто-коричневого цвета (температура примерно 130 °С).
5. Поставьте рядом большую миску со льдом. По одному-два кусочка обмакивайте в карамель обжаренные кусочки фруктов (это удобно делать палочками или длинным пинцетом) и сразу выкладывайте в ледяную воду на 20–30 сек., чтобы карамель застыла. Вынимая, посыпайте кунжутом.
6. Обсушите на бумажных полотенцах и подавайте.

РЕЦЕПТЫ

рецепты с бананами, бананы, выпечка из бананов, десерты с бананами

Бананово-кунжутное печенье

6 порций, приготовление: 50 мин.
Что нужно:

• 3 больших банана
• 1 большое яблоко
• сок и цедра половины лимона
• 200 г нежареных кунжутных семян
• 3 ст. л. сахарной пудры
• по 0,5 ч. л. молотых корицы и кардамона

Что делать:
1. На сковороде быстро обжарьте кунжут без масла, 1,5 мин. Пересыпьте на тарелку и остудите. Половину получившейся смеси измельчите в кофемолке или блендере в «муку».
2. Очистите бананы, разомните в пюре вместе с лимонным соком. Натрите на крупной терке яблоко, добавьте к пюре.
3. Вмешайте сахарную пудру, специи, целый кунжут и «муку», перемешайте до однородности.
4. На тот же застеленный бумагой противень выложите ложкой тесто, формируя круглые нетолстые печенья диаметром 6–8 см. Выпекайте духовке при 180 °С до золотисто-коричневой корочки, примерно 15 мин.

Рецепты с бананами для детей

легко
Сырники с бананами

средне
Овсяный кекс с бананами