Сациви с индейкой

 рассчитано на 4 порции:

тушка индейки – 1 среднего веса;

грецкие орехи чищенные – 500 г;

кориандр (кинза) – 1 средний пучок;

чеснок свежий очищенный – 4-5 зубцов;

лук сухой – 2-3 средние головки;

шафран имеретинский – 1 чайная ложка;

хмели - сунели – 2 чайные ложки;

масло ореховое – 2-3 ст. ложки;

соль, перец,

масло растительное – по вкусу;

винный уксус – 1 десертная ложка.

 Тушку индейки отварить до полуготовности, натереть специями и запечь в духовке до готовности.

Соус.

Смешать рубленые орехи с толченой зеленью кинзы и чесноком, солью и перцем.

Добавить обжаренный лук, уксус, шафран, хмели-сунели. Полученную смесь залить бульоном и варить минут 5.

В готовый соус сложить куски индейки и, прокипятив 15-20 минут, оставить на ночь для того, чтобы соус впитался.

Сациви является обязательным блюдом на новогоднем столе в Грузии. Его можно приготовить из другого мяса, но использование подобного соуса обязательно.