Имбирь, лимон и сахар в равных пропорциях и пектин для желирования (на крайний случай его можно желатином заменить)

Все мелко-мелко порезать, лимон кусочками, имбирь тонкими дольками, засыпать сахаром, оставить на полчаса.

Если сока от лимона будет мало, добавить немного воды.

Постоянно помешивая, варить на среднем огне 30 минут, для ориентира корочки станут мягкими, а имбирь прозрачным.

В конце добавить пектин, у меня на 1.5 кг лимонов 4 столовых ложки. Хранить в холодильнике. 

По рецепту надо в равных, но я всегда кладу меньше.

http://arsuna_jewelry