Приготовление:

Баклажаны вымыть и нарезать дольками. Выложить в миску и посолить, оставить на 20-30 минут. Слить жидкость и обжарить в масле. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке. Обжарить на 2 ст. ложка растительного масла лук и морковь. Помидор измельчить в блендере, чеснок пропустить через пресс. К обжаренным овощам добавить пюре помидора. Немного посолить и выложить в миску. Добавить чеснок и мелко нашинкованный укроп. Немного посолить и выложить в миску. Добавить чеснок и мелко нашинкованный укроп. Добавить баклажаны и перемешать. Немного дать постоять и выложить в салатник. Подавать к столу. Приятного аппетита!