Закуски из баклажанов - 7 рецептов 1). Баклажаны жареные в духовке [540x378] Самая быстрая и вкусная закуска из баклажанов с чесночком готовится в духовке! Да, да, вы не слышались — это очень быстро, и нет жира, и брызг на плите от сковороды, попробуйте! Нам понадобится 2-3 баклажана 1-2 головки лука 2-3 зубчика чеснока 2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа зелень по вкусу Приготовление: Баклажаны порезать кружочками и выкладываем на противень, покрыв его пищевой бумагой — солим и кисточкой, обмакнув предварительно в растительное масло, смазываем каждый кусочек. Ставим баклажаны в духовку на 7-10 минут, прогрев ее до 200 градусов. Пока обжариваются до румянца баклажаны, поджариваем лук с чесноком и томатной пастой. Вынимаем баклажаны из духовки и выкладываем полученную массу сверху — посыпаем рубленной зеленью. Таким способом баклажаны жарятся без брызг и красивый румянец им обеспечен! *********************************************** 2). Рулетики баклажанные острые (быстро, просто и вкусно!) [500x325] Ингредиенты: — 1 баклажан; — 2 помидора; — 50 грамм майонеза; — 3 зубка чеснока; — 30 грамм грецких орехов; — 40 миллилитров растительного масла; — петрушка, соль; Приготовление: Баклажан, не очищая от кожуры, нарежьте острым ножом тонкими пластинками. Посолите и дайте постоять около пяти минут, чтобы стекла горечь. На горячем растительном масле обжарьте с двух сторон и выложите на бумажную салфетку, дав возможность впитаться лишнему маслу. Очистите и выдавите через чесночницу чеснок, перемешайте с майонезом. Смажьте баклажанные пластинки майонезом с одной стороны, поместите веточку петрушки и дольку помидора, сверните рулетиком. Выложите рулетики на тарелку, посыпьте подсушенными дроблеными грецкими орехами, украсьте веточками петрушки. *********************************************** 3). Баклажаны по-турецки [414x258] Баклажаны по-турецки готовятся очень просто, и ими приятно угощать. Все, кто пробовал такие баклажаны, ищут потом рецепт их приготовления. Делюсь с вами рецептом. Ингредиенты: 3 шт. – баклажанов 3 шт. – крупных помидор 3 шт. – моркови 1 пучок — петрушки 100 мл. — растительного масла соль перец черный Приготовление: Баклажаны помыть и прямо с кожурой нарезать их довольно щирокими пластинками поперек. Немного посолить и оставить на 40 минут, чтобы вышла горечь. Затем промыть пластинки в холодной воде. Морковку натереть на крупной терке. Нарезать небольшими кубиками помидоры с луком. Лук, морковь и помидоры перемешать, затем обжарить до готовности на растительном масле, по вкусу поперчить. После этого обжариваюся баклажаны с двух сторон. На каждый кусочек баклажана выкладываются обжаренные овощи. Затем надо переложить пластинки на противень, соединив их вместе. Полить сверху немного растительным маслом и поставить в духовку. Запекать 10-15 минут при температуре 185 градусов. Вот так просто готовятся баклажаны по-турецки! Остается только посыпать их любой зеленью. Очень вкусная и полезная закуска получилась! Попробуйте обязательно! *********************************************** 4). Острая закуска из баклажан с помидорами и сыром. [432x324] Предлагаю вот такой простейший рецепт острой закуски из баклажан — все просто, понятно и через 20 минут вы сможете начать трапезничать:) На сколько она будет острой зависит только от вас, стоит лишь увеличить или убавить количество чеснока в рецепте. Нам понадобится: Баклажаны — 2 шт Сыр любой твердый — 150 грамм Помидоры — 3-4 шт Чеснок 2-3-4 зубчика Соль Майонез Приготовление: Баклажаны нарезать колечками, залить соленой водой и оставить минут на 15 вымачиваться. Помидоры нарезаем колечками. Сыр натираем на среднюю терку, и выдавливаем в него чеснок, пропустив его через чеснокодавку, майонез, и тщательно перемешиваем, можно добавить базилик и не много лимонного сока. Теперь баклажаны вынуть воды, даём стечь воде и пережариваем их в большом количестве масла, с каждой стороны, до золотистого цвета. Выкладываем их на ситечко, чтобы стекло лишнее масло и начинаем "фаршировать" На баклажан выкладываем сырно-чесночную смесь и закрываем помидоркой - ВСЕ!!! Можно украсить веточкой петрушки или ягодой маслины, вкуснейшая закуска из баклажан с помидорками придется по вкусу всем. Подавать ее можно с любыми гарнирами или как отдельное блюдо с кусочком черного хлебушка, предварительно поджарив его в тостере. *********************************************** 5). Баклажанные рулетики с орехами. [431x237] Кто любит баклажаны, тот точно оценит эту закуску по достоинству. Добавлю к этому, что это блюдо можно приготовить и к праздничному столу. Начинку я сегодня делала из орешков, а иногда вместо орешка кладу помидорку. Довольно просто и вкусно…. Способ приготовления: Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами. Замочить их в соленой воде. Обжарить на сковороде с минимальным количеством жира (масла). Каждый кусочек обмакнуть салфеткой (чтобы удалить лишний жир). Готовим начинку: Орехи перемолоть, добавить чеснок, потертого сыра и чуть — чуть майонеза. Хорошо вымешать. Если любите, чтобы закуска была острой — добавьте по-больше чеснока. Заканчиваем приготовление: Берем пластинку баклажан и чуть-чуть смазываем майонезом. На один край пластинки кладем начинку и закручиваем баклажан рулетиком. *********************************************** 6). Закуска баклажаны с помидорами [500x212] Берем баклажаны и нарезаем кружочками, солим и оставляем на 30 минут, чтобы ушла горечь (можно подержать баклажаны в молоке). Готовим начинку для баклажан — на мелкой тёрке натираем сыр и чеснок, добавляем майонез всё перемешиваем. Когда время вышло, промываем баклажаны холодной водой, обсушить и обжарить в растительном масле. Промокнуть лишнее масло и укладываем на тарелку. Смазываем приготовленной массой, затем укладываем помидоры, на помидоры снова начинку и посыпаем мелко порезанной зеленью. Отличная закусочка! *********************************************** 7). Рулетики из баклажанов по-грузински [500x307] Бесподобная закуска из баклажанов - вкусная, пряная, немного острая! Такая закуска будет отлично смотреться на праздничном столе. Продукты баклажаны - 2 шт сыр твердый - 50 г орехи грецкие (ядра) - 70 г чеснок - 2 зуб. аджика грузинская - 0,5 ч. л. майонез - 2 ст. л. соль - по вкусу петрушка - для украшения масло растительное - для обжаривания Приготовление: Баклажаны вымыть, удалить хвостики. Порезать тонкими длинными пластинами вдоль всего баклажана. Выложить пластины баклажанов в миску, посыпать солью и оставить на 30 минут. В разогретую сковороду влить растительное масло. Баклажаны выложить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, а затем обжарить на сковороде с маслом с двух сторон до румяности (не пережаривайте, станут сухие и сложно будет сворачивать в рулет). Выложить обжаренные пластины баклажан на салфетку или бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Сыр натереть на мелкой терке (подойдет любой твердый сыр), чеснок очистить и пропустить через пресс, орехи грецкие измельчить блендером. Все поместить в глубокую посуду, добавить майонез и хорошо перемешать массу. Каждую пластину баклажана немного смазать во всю длину грузинской аджикой. На край разместить по ложке орехово-сырной массы и свернуть рулетиком. Выложить готовые рулетики на блюдо, украсить петрушкой. Также можно украсить и измельченным острым перцем. Вкуснота неимоверная! Источник Моя ты красота

Серия сообщений " из овощей ":

Часть 1 - Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами"
Часть 2 - Кабачки, запеченные в духовке - лучшие рецепты.
...
Часть 18 - Блюдо из кабачков.
Часть 19 - Запеченные перцы с начинкой – вкусный и красивый завтрак (видео урок)
Часть 20 - Закуски из баклажанов - 7 рецептов