Вчера смотрела передачу "  АНГЛИЙСКАЯ СРЕДНЕВЕКОВАЯ КУХНЯ" времен Генриха VIII. И небольшой отрывок,а вернее маленькая кулинарная деталь того времени меня удивила.После чего я провела небольшие поиски. Итак -

[200x267]   Сахарная скульптура. [показать]

Откуда все пошло?-

Пир в средневековой Англии ,мог состоять из трех перемен блюд и включал специальные угощения, например, в конце каждой перемены на хозяйский стол водружали "sotelte" – резную скульптуру из твердого сахара. Гости не только любовались ею, но могли и попробовать, если она была съедобной. 

(Открытием тростникового сахара англичане обязаны крестоносцам, которые завезли его с Востока около 1100 г. Импортировался сахар уже готовым к употреблению, в форме конусов, или «голов». Рафинированный сахар был белого цвета, неочищенный – грязно-коричневого. Даже в конце средневековья сахар все еще оставался чрезвычайно дорогостоящим и редким продуктом, его относили к «специям» и хранили с особой тщательностью: в запертом на ключ ящике или кладовке).Конечно же фотографий сахарных скульптур того времени, не сохранилось.Но есть формы для изготовления скульптур 16-18 веков.По которым изготовлены некоторые фигуры,фотографии которых я здесь поставила.Полностью можно посмотреть здесь www.historicfood.com/Royal-sugar-Sculpture.htm

Маленькая сахарная корзинка.

[300x237]
 Pièce Montée в виде триумфальной арки 

А это работы современных мастеров.

[200x300]

[201x303] [показать] [показать]

А это фото с сайта www.dessertprofessional.com 

[450x600] 

 

[737x552]

 

 

 

 

 

 

 А так же фотографии из и-нета.

[220x275] [225x338] [225x300]
 

[225x328] [показать] [показать]
[204x135] [показать]
[330x256]

Фотографии взяты из интернета,а так же с сайта nilsrowland.com/chocsugart.html