Баурсаки - традиционное блюдо кочевников-скотоводов Средней Азии, а также башкир, татар и узбеков в виде небольших пончиков (круглых или квадратных), изготовляемых путём жарки во фритюре в казане. Как правило, готовится из пресного или дрожжевого теста, но существуют также рецепты творожного баурсака. Если подается к чаю, то поливается раствором на основе меда. Подается как самостоятельное блюдо, либо в качестве дополнения, например к шурпе, либо к чаю. (Википедия)


Я сделала творожные баурсаки по этому рецепту http://forum.say7.info/topic8859.html

"Предлагаю попробовать испечь баурсаки Южные с творогом, рецепт которых привезла моя мамочка из Южного Казахстана. Пеку эти нежные, вкусные баурсаки уже лет 20, по праздникам и просто так."


Для теста нам потребуется:
(слова автора, с моими дополнениями)

• пачка творога 200 гр.
• 3 яйца
• 3 ст.ложки сметаны
• 1/2 ч.л. соды, гасить не нужно, сода погасится со сметаной и творогом
• щепотка соли
• мука - чтобы получилось негустое тесто

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


Все смешать, кроме муки, творог перетирать не надо
[показать]


[показать]

добавить муку
[показать]

Перемешать
[показать]

Тесто не забивать, как только оно начнет с
обираться в ком...
[показать]

...выложить его на посыпанный мукой стол
[показать]

Чуть обвалять в муке, так чтобы не липло к рукам
[показать]

Сделать две "колбаски" и нарезать на небольшие кусочки
[показать]

За время приготовления теста раскалить казан с растительным маслом,
опустить треть кругляшей, шевеля их шумовкой,
они сразу должны всплывать на поверхность.
Следите за процессом, постоянно помешивая баурсаки,
чтобы они равномерно зарумянивались
[показать]

Вынуть, когда хорошо зарумянятся, желательно на бумагу
сразу закладывать вторую треть кругляшей,
а после них и оставшуюся треть.
[показать]

Чуть остывшие баурсаки я обваляла в сахарной пудре, т.к. тесто без сахара

[показать]

А вот такие они внутри

[показать]

Ну ооочень вкусная штука! Спасибо, кто мне посоветовал их сделать, и конечно же, спрасибку отнесу автору рецепта Таисии...