Это цитата сообщения Vagasa Оригинальное сообщение

Вкусные вегетарианские рецепты!!!

Вкусные вегетарианские рецепты!!!

• Суп-харчо вегетарианский. Для супа-харчо лучше всего использовать рис неошелушенный (в его оболочке содержится кремний). Его нужно перебрать, промыть и прожарить. Бульон можно приготовить на луковой шелухе. Переберите луковую шелуху, отделяя все непригодные включения, промойте, положите ее в марлевый мешочек с грузом, например, черным кремнем или серебряной ложечкой. Завяжите мешочек тесьмой и опустите его в кастрюлю, проварите шелуху. Бульон обычно золотисто-прозрачный и ароматный. Подсолите его, опустите перец душистый, черный, лавровый лист и рис.

• Суп из цветной капусты. Приготавливая такой суп, можно пофантазировать, изменяя его вкус набором самых разных овощей (картофель, помидоры, кабачки, репа, перец болгарский, пряности, маслины и т. д.). Все зависит от времени года и ваших возможностей.

• Шницель капустный. Свежую капусту пропустите через мясорубку, чередуя с корочкой черного хлеба, спассерованными кореньями (морковь, белый корень, лук), свежим чесноком. Можно это все протереть в блендере. В полученный фарш добавьте сухую овощную смесь, приправу, соль, молотые пряности (перец душистый и черный, кориандр, имбирь, шафран, карри и др.). Хорошо перемешайте, сформируйте шницеля. Обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте в кипящем растительном масле. В качестве приправы к шницелям можете подать соус томатный с кольцами поджаренного лука. Зеленый лук, укроп и петрушка прекрасно дополнят блюдо.

 

• Картофель, репа или брюква, фаршированные и запененные. Отобрать для приготовления блюда картофелины среднего размера, правильной формы. Помыть, почистить их, разрезать пополам и вынуть ложкой сердцевину из очищенных полуклубней.

• Котлеты овсяные. Крупу овсяную переберите, промойте и замочите на 6-8 часов. Она станет мягкой и сочной. Измельчите ее вместе с пассерованными кореньями, морковью и луком, свежим чесноком, зеленью в блендере. Аккуратно соберите белую жидкость (овсяное молочко), выделяющуюся при замочке овсянки, и смешайте с полученной крупяной массой. Добавьте пряности, сухую овощную смесь, приправы, соль. Перемешайте до получения однородной массы. Разогрейте сковороду с маслом и разливайте овсяную массу на сковороду ложкой, как оладьи. Поджариваются оладьи быстро, образуя хрустящую, румяную корочку. Не менее полезны и вкусны котлеты из других круп: перловки, пшена, гречи и др.