• Авторизация
Дневник DALIDAS_1 Лента друзей - Дневник - Полная версия


23 хитрости, которые использует на кухне шеф-повар 19-03-2017 23:02 к комментариям - к полной версии - понравилось!





23 хитрости, которые использует на кухне шеф-повар
У каждого, кто любит возиться на кухне, есть масса
маленьких секретов, которые доводят простые блюда
до совершенства. Что уж говорить о шеф-поварах
— у них-то секретов побольше, чем устриц в море.

1.
Если вы хотите, чтобы рис получился белоснежным,
при варке добавьте немного уксуса.

2.
Чтобы придать пикантную чесночную нотку всему блюду,
натрите зубчиком чеснока тарелку, а потом выкладывайте
на нее салат или гарнир.

3.
Новый вкус маринаду для мяса даст темное пиво или
смесь светлого пива с соевым соусом, солью и перцем по вкусу.
Пиво можно добавлять также в тушеные овощи,
в том числе оно придаст особый вкус и запах вареному картофелю.

4.
Печень нужно солить только в конце, иначе она станет жесткой.

5.
Чтобы верх пирога не пригорел, прикройте его смоченной бумагой.

6.
Если бросить в бульон кусочек льда и довести до кипения,
бульон будет более прозрачным.

7.
Чтобы аккуратно нарезать яйцо, сваренное вкрутую, смочите
лезвие ножа холодной водой: желток не будет крошиться.

8.
При варке фасоль не потемнеет, если варить ее,
не закрывая кастрюлю крышкой.

9.
Фарш будет ароматнее и вкуснее, если добавить в него часть
сырого лука, часть поджаренного лука и мелко натертую
сырую картошку.

10.
Используйте лимонный сок в блюдах, чтобы частично заменить соль.
Это полезно для регуляции давления.
В итоге вы не пересолите блюдо, а цитрусовый привкус придает
ему изысканный аромат.

11.
Баклажан не будет горчить, если перед приготовлением вы
нарежете его на кусочки, посолите и дадите немного пустить сок.
После этого промойте баклажаны в холодной воде.

12.
Миндаль легко очистится от кожицы, если сначала вы
прокипятите его в течение 5 минут, а потом остудите в холодной воде.

13.
Сметана гораздо лучше взобьется в крем, если добавить
в нее немного яичного белка.

14.
Если добавить в молотый кофе щепотку соли, то напиток будет
во много раз вкуснее!

15.
Чтобы мясо, запеченное в духовке, приобрело румяную корочку,
смажьте его сверху гранатовым соком и медом, разведенным сухим
вином, коньяком или водой.

16.
Если вы слишком долго варили мясо, нарежьте его тонкими
ломтиками, выложите на тарелку, посыпьте луком и помидорами
и добавьте немного растительного масла, лимонного сока и уксуса.
Вскоре мясо вновь станет сочным.

17.
Вместо панировочных сухарей используйте молотые орехи.

18.
Только что приготовленное мясо не спешите сразу подавать на
стол. Пусть оно немного остынет и раскроет свой вкус.

19.
Винегрет будет вкуснее, если вы добавите в него столовую
ложку молока и чайную ложку сахара.

20.
Яблоки в шарлотке не опустятся на дно формы, если обвалять
их перед приготовлением в муке.

21.
Перед тем как снять суп с огня, добавьте в него немножко
свежего сока капусты, моркови или помидоров. Это усилит вкус
и обогатит ваше блюдо витаминами.

22.
Ваниль — превосходная специя для придания пикантной
нотки овощным салатам.

23.
Есть много способов спасти пересоленный суп.
В частности, можно окунуть в него марлю с небольшим
количеством крупы и проварить:
каша впитает в себя излишек соли.
https://ok.ru/smaak/topic/66813584425014

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (4):
belorusochka-ja 20-03-2017-01:10 удалить
столько тонкостей!только прирожденные кулинары всё знают и запоминают!
Обратиться - Ответить - К полной версии
lyplared 20-03-2017-12:25 удалить
Спасибо, Альбинушка! Теперь бы запомнить хотя-бы половина.
Обратиться - Ответить - К полной версии
DALIDAS_1 20-03-2017-23:58 удалить
Ответ на комментарий belorusochka-ja # belorusochka-ja,
Память нужна, несомненно!
Обратиться - Ответить - К полной версии
DALIDAS_1 20-03-2017-23:59 удалить
Ответ на комментарий lyplared # lyplared,
Надеемся что запомним !
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (4): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник 23 хитрости, которые использует на кухне шеф-повар | DALIDAS_1 - Дневник DALIDAS_1 | Лента друзей DALIDAS_1 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»