Это цитата сообщения PiSHok Оригинальное сообщение
Чуду (даргинское)
Я опять возвращаюсь к дагестанской кухне... Чуду аварское я уже пробовала, вот теперь захотелось мне попробовать даргинское чуду. Название одно, но способ приготовления совершенно другой...
Нужно замесить пресное дрожжевое тесто.
В 0,5 л теплой воды добавить 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. сухих дрожжей. Дать побродить минут 15. Затем добавить 1 ч.л. соли (без горки) и муки столько, чтобы получилось мягкое тесто
[400x300]
Вот такое
[400x300]
Ставим в теплое место для подъема
[400x300]
Тесто подошло
[400x300]
Готовим начинку:
фарш (грамм 250, т.к. у нас получится 2 чуду), перемешать с мелко нарезанным репчатым луком (1 головка), специями (у меня соль, перец и бульонный кубик, можно зелень, кто любит). Я еще воды 0,5 стакана добавила, т.к. фарш был очень сухой
[400x300]
Одну картофелину почистить, помыть и порезать на такой терке (или просто руками)
[400x300]
Главное, чтоб тоненько было
Все готово, теперь можно начинать...
[400x300]
Тесто выложить на помазанный раст. маслом стол и немного подмесить
[400x300]
Разделим тесто на 4 части - 2 побольше (для низа) и 2 поменьше (для верха)
[400x300]
Ту, что побольше, распределяем руками по сковородке (или форме), намазанной раст. маслом или любым жиром
[400x300]
Бортики делать не надо
[400x300]
Сверху выложить фарш
[400x300]
А сверху фарша картошку (можно чуть погуще чем я)
[400x300]
Тот кусочек теста, что поменьше, раскатать скалкой
[400x300]
И выложить поверх начинки. Края хорошо защипать, в середине сделать небольшое отверстие (для выхода пара)
Оставить на 10 минут в покое (верх ничем не смазывать). За это врем я как раз духовка у нас прогреется.
[400x300]
Выпекать в разогретой до 180 С духовке до румяной корочки.
Сразу смазать слив. маслом и завернуть в пакет, чтобы помягче стал.
[400x300]
Я не заворачивала, мы сразу его съели, не могли ждать...
[400x300]
Приятного аппетита!