Рецепт очень прост: несколько отваренных свеколок натереть на крупной терке, добавить натертые (либо порезанные кружочками) малосольные огурчики, нашинкованный лучок (по вкусу лучше сладкий ялтинский), приправить оливковым маслом, поперчить (хорошенько), посолить, добавить по вкусу базилик или петрушку. И готово! Очень легко, полезно и вкусно.