Для тех кто устал питаться химией и химия стала уже сказываться на огранизме, хочу написать как можно дома просто сделать горчицу и майонез. Все натуральное без всяких консервантов и другой отравы:)

Горчица

[430x300]

Ингредиенты для домашней горчицы:

• порошок горчицы - 100 гр.
• вода - 1/2 ст.
• уксус 3% - 1/2 ст.
•  растительное масло - 1-2 ст.лож.
• сахар - 1 ст.лож.
• соль - 1 ч.лож.
• лавровый лист
• корица
• гвоздика

Рецепт горчица домашняя:
В горячую воду добавим  соль, сахар,  лавровый лист, гвоздику, и прокипятим 5-7 мин, процедим и вольем в горчичный порошок. Тщательно размешаем. Добавим растительное масло, уксус и еще раз хорошо перемешаем.
Поставим настояться. Через сутки горчица готова к употреблению.
Приятного аппетита [показать]

№2

Ингредиенты для горчицы:

Горчица в порошке 5 столовых ложек (около 50-ти гр.), 100 мл. кипячёной воды или огуречного рассола, половина чайной ложки соли, половина чайной ложки сахара, чайная ложка растительного масла, чайная ложка столового уксуса 9% (можно заменить на лимонный сок).

Приготовление горчицы:

[300x225]              [300x225]

Взять сухой горчичный порошок, соль, сахар и растительное масло. Положить всё в чашечку для смешивания. Добавить кипячёную воду или огуречный рассол. И теперь я открою большой секрет. Воду или рассол нужно добавлять тёплыми, именно в этом случае горчица получается ядрёная. Тщательно перемешать все ингредиенты. Переложить горчицу в герметичную ёмкость. И оставить при комнатной температуре на сутки, настояться. Через сутки, если нравится, добавить в горчицу уксус или лимонный сок, тщательно перемешать. Если горчица получилась густая, её можно разбавить кипячёной водой. Хранить горчицу в герметичной баночке.

Второй способ приготовления горчицы:

По второму способу, достаточно взять горчичный порошок. Залить указанным количеством тёплой воды. Дать настояться 12 часов. После чего добавить к горчице сахар, соль, растительное масло и уксус. Тщательно всё перемешать и дать настояться ещё сутки.

Дополнительные ингредиенты к горчице:

Для разнообразия, в горчицу можно добавить чёрный и красный перец, перекрученный на мясорубку хрен, чеснок, орехи и другие специи. Но, лично я люблю горчицу в классическом варианте.

Подавать горчицу как специю к солёному салу, блюдам из мяса и птицы. Обязательно подготовить горчицу к каждому застолью.

P.S. Горчица может вызывать аллергию. Но, люди у которых есть аллергия, как правило об этом знают.

Майонез

[430x391]

[500x375]

Хлеб без замеса:

Ингредиенты для "Хлеб без замеса"

Мука — 3 стак. Дрожжи сухие — 1/4 ч. л. Соль — 1,5 ч. л. Вода (комнатной температуры) — 1,5 стак.

Рецепт "Хлеб без замеса"

[показать] Подготовить муку, воду, соль и дрожжи [показать] Все ингредиенты смешать рукой буквально несколько раз, чтобы мука только впитала в себя воду. Мне такого количества воды показалось мало и я добавила еще где-то пол стакана [показать] Оставляем в посуде нашу квашню минимум на 12 часов (можно до 24) [показать] Духовку нагреть до 230-250 С  вместе с чугунком, гусятницей, любой жаропрочной тарой с крышкой, [показать] Стол посыпать мукой, вывалить нашу квашню и собрать быстренько её в конверт, далее на присыпанное мукой и манкой (отрубями) полотенце, переложить наше расползающееся тесто и с помощью полотенца вывалить наш будущий хлеб в горячую посудину. Её не надо ничем смазывать и присыпать! Печем под крышкой 30 мин. И без оной минут 15 для корочки. Я пробовала не снимать крышку, тоже все Ок получается! Еще я не игралась с полотенцем, сразу посыпала стол мукой и манкой, изображала движения по складыванию конверта и руками собирала квашню в гусятницу. [показать] Как испечете, выложите на решетку и накройте минут на 10 полотенцем. Любителям домашнего хлеба настоятельно рекомендую! Абсолютно без хлопотный вариант. Если в

Овощной хлеб:

Ингредиенты для "Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio"

Мука пшеничная (просеянная, 1(250г) стакан на один вид теста) — 4 стак. Соль (3/4 ч.л.) — 3 ст. л. Сахар (1 ст.л.) — 4 ст. л. Масло растительное (0,5 ст.л.) — 2 ст. л. Дрожжи (свежие, 10 г на один хлеб, или сухие, всего 1 ч.л или 3/4 на один хлеб) — 40 г Сок свекольный — 110 мл Сок томатный — 110 мл Сок шпината — 110 мл Вода — 110 мл

Рецепт "Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio"

[показать] Нам потребуется сок шпината. Я взяла мороженый,  разморозила 5 кубиков, отжала через марлю, добавила 2 ч.л. жмыха (шпината). Думаю, можно просто всё взбить в блендере. Томатный сок. Я взяла 100мл воды и 2 ст.л. томатной пасты. Итого 110 мл. Свекольный сок. Я в соковыжималке пропустила 3 маленьких свёклы. Вода. [показать] В каждый стакан кладём по 1 ст.л. сахара и 10 гр. свежих или 3/4 ч.л. сухих дрожжей. Перемешиваем. [показать] Теперь займемся тестом: 1стакан муки (150-200г) + вода(далее сок) с сахаром и дрожжами + 3/4 ч.л. соль + 0,5 ст.л масло.  Если есть хлебопечка, замешиваем в ней, если нет, то руками не проблема. Дальше то же самое, только наливаем разные жидкости. !!!Обратите внимание, что мука у всех разная: разная влажность, содержание клейковины и т.д. Поэтому добавляйте воды, если колобок твёрдый, или муки, если колобок не формируется!!! [показать] Закроем пищевой плёнкой и поставим на расстойку. [показать] Пока тесто поднимается, приготовим форму - смажем маслом, посыплем  мукой. У меня чугунная сковородка с высокими краями, думаю, отлично подойдёт утятница. [показать] Тесто увеличилось в 2 раза за минут 40. Далее начинаем ваять наш хлеб. [показать] Катаем колбаски - руки можно смазать маслом или подсыпать на стол муку. Укладываем по спирали в форму. [показать] Вот так. [показать] Мой конечный результат укладывания такой. [показать] Накрываем глубокой чашкой или кастрюлей по размеру или больше (чтобы тесто не сохло). И оставляем в тёплом месте подниматься. Извиняюсь  за  НЕ фотоГИГИЕНИЧНОСТЬ моей чашки. Но это мой боевой товарищ,  который почти каждый день жарится в духовке, и это её классическое состояние.   [показать] Пока поднимается хлеб, нагреваем духовку до 230 градусов. В таком состоянии хлеб отправился на  готовку. [показать] Через минут 40-1 час хлеб готов! Вынимаем наш красавчик,  кладём на решётку, закрываем салфеткой  и оставляем остывать. А теперь самый волнующий момент (барабанная дробь). Режем и наслаждаемся как цветом и запахом, так и вкусом!

Батон домашний:

Ингредиенты для "Багет домашний"

Мука пшеничная — 400 г Водa (теплая) — 250 мл Соль — 1-2 ч. л. Саxар — 0,5 ч. л. Масло сливочное — 1 ст. л. Дрожжи (прессованные) — 12 г

Рецепт "Багет домашний"

[показать] Замешиваем тесто. Отдельно разводим дрожжи в теплой воде, добавив муку и сахар. В теплую воду добавляем соль, масло, муку и дрожжи. Замесить тесто не жалея сил. Когда тесто начнет отходить от стенок посуды, выложить на стол, и, добавляя муку замесить мягкое тесто, как мочка уха. Затем хорошенько отбить о стол и продолжать месить. Повторить отбивание. У нас должен получиться шар, а не лепешка. Надавливая на тесто, оно должно быстро возвращаться в исходное состояние. Оставляем тесто в теплом месте для подъема, приблизительно на час. [показать] Делим на 4 ровные части. [показать] Формируем шарики, заминая тесто внутрь. [показать] При помощи ладони делаем продолговатую лепешку. [показать] Начинаем заворачивать тесто - к середине и фиксируя пальцем. [показать] Тоже делаем с другой стороны. [показать] Переворачиваем тесто на бок и фиксируем соединение пальцем. [показать] Прокатываем колбаску руками, чтобы получилась ровная колбаска. Надо стараться, чтобы багеты получались по возможности одинаковые. [показать] Выкладываем на противень, немного припорошенной мукой. [показать] Накрываем полотенцем и оставляем для подъема, приблизительно минут на 40. [показать] Делаем острым ножом, на одинаковом расстоянии  насечки, смазываем яйцом. Если есть желание, можно присыпать маком или кунжутом. Сбрызгиваем из пульверизатора тесто и противень водой. Ставим в предварительно нагретую духовку. Багеты выпекаются минут 25-30, минут 5-7 при 230, и оставшееся время при 200 гр. Завернуть в полотенце, дать немного отдохнуть.  Багеты получаются очень вкусные, мягкие, с  хрустящей корочкой. Приятного аппетита!!!

УДАЧИ!!! :)