Пхали - ფხალი
Будет трех цветов: красное, белое, зеленое.
Что нам понадобится:
- капуста, маленький вилочек
- шпинат, не меньше 4 пучков
- свекла - парочка среднего размера
Для основы ореховой массы:
- примерно 3 стакана чищенных грецких орехов, у меня было 0,5 кг.
- чеснок, около 5-6 зубчиков.
- кинза - пучок
- хмели-сунели
Для заправки ореховой массы:
- белый винный уксус
- гранатовый сок
- лимонный сок
Выглядит все это в сборе так:
Свеклу - почистила щеточкой, кинула в кипящую воду, туда добавила столовую ложку яблочного уксуса. Свеколка наша кипит как минимум 20 минут, готовность проверяем так: тыкаем вилочкой, если мягкое, значит можно вытаскивать и в холодную водицу. Затем почистить от кожуры.
Капусту - разобрала на листики, листики в кипящую воду минуты на 3-5, затем откинуть на дуршлаг, дать остыть и стечь жидкости. В дальнейшем капусту еще надо будет отжать.
Шпинат - хорошенько промыть листики, пробланшировать 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, потом отжать хорошо.
Затем овощи по-очереди превратить в кашицу. Чем угодно - ножом, блендером, мясорубкой. Задача - однородная масса. Конечно же, в разные мисочки!
Овощная основа готова! Пора браться за ореховую часть.
Рассчитываем на то, что на каждую порцию овощей нам надо по стакану чищеных грецких орехов. Итого перебираем 3 стакана и перемалываем доступным способом. Цель опять же - однородная масса, а уж крупность орехов у кого как.
Смешиваем перемолотые орехи, несколько веточек кинзы, 5-6 измельченных зубчика чеснока (из расчета пара зубчиков на порцию овощей), сыплем хмели-сунели по вкусу и намолем немного перца.
Все для смешивания готово! Для разных овощей применим разные жидкости из расчета примерно по 1-2 ст.ложки на порцию овощей:
