Обычно пастрома делается из курицы, но попробуйте приготовить свинину. Хочу Вас заверить, что из свиной вырезки пастрома получается нисколько не хуже. А может еще и вкуснее! Мягкая, ароматная и очень сочная.
[700x524]
Это блюдо можно по праву считать деликатесом. Изначально пастрома была придумана, как способ долгого хранения мяса, а теперь ее готовят специально для того, чтобы полакомиться в особые праздничные дни. Не удивительно, ведь вкусу этого пряного яства равных трудно сыскать.


вырезка свиная 4 шт.
молоко 0,5 л
соль 1 ч.л.
масло растительное 2 ст.л
смесь перцев 1 ч.л.
прованские травы 2 ст.л
бальзамический уксус 2 ст.л
укроп резаный 2 ст.л
кардамон молотый 0,5 ч.л

[235x176]Берём 4 свиные вырезки. Зачищаем плёнки, обмываем и обсушиваем
[235x176]В молоке разводим чайную ложку соли
[235x176]Опускаем вырезку в молоко и оставляем на 3-4 часа
[235x176]Пока мясо маринуется, займемся обмазкой. Мелко режем чеснок, добавляем специи, травы, масло, уксус и соль. Тщательно перемешиваем и перетираем
[235x176]Достаём вырезку, обсушиваем и укладываем на пергаментную бумагу (бумага для запекания, выпечки). Аккуратно обмазываем мясо приготовленной смесью и заворачиваем в бумагу.
[235x176]Затем ещё раз заворачиваем, теперь уже в фольгу. Духовку предварительно разогреваем где то до 250 гр. Греем минут 20-30. Подготовленное мясо ставим в духовку на 20-25 минут. Затем выключаем духовку и оставляем до остывания.
[235x176] Достаньте, разверните, нарезайте и прекрасной Вам закуски!                                                                       PS: Мясо получается пряным - это прекрасная закуска, а если предварительно счистить обмазку, то остаётся нежный, без остроты вкус. Можно сделать  бутерброды детям.


источник