[466x700]
Ингредиенты:

130 г муки
1/4 ч. л. соли
12 яичных белков
1 ч. л. лимонной кислоты
270 г сахара
2 стручка ванили или 1,5 ч.л. эктракта ванили
100 г смородины
150 г жирных сливок
30 г орехов обжаренных

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180С.
Подготовить формы у меня в форме кекса 10х25 и плоская 20х30. Застелить пергаментом.
2. В чашу для взбивания сложите яичные белки и добавьте соль, лимонную кислоту.
3. На средней скорости миксера взбейте белки до легкой пены. Добавьте семена ванили и продолжайте взбивать до более устойчивой и пышной пены, но «пики» еще не должны формироваться.
4. Затем постепенно начинайте всыпать сахар, все так же продолжая взбивать на средней скорости. Вы должны этот процесс растянуть на 2 минуты. Затем взбивайте еще до тех пор, пока венчик на вашей белковой массе не начнет оставлять следы при перемешивании. Конечный результат — у вас должны быть мягкие «пики», ни в коем случае не плотные. В противном случае ваш бисквит получится «резиновым».
5. Просейте сухие ингредиенты.
6. Еще раз просейте муку, на этот раз поверх белковой массы. Деликатно перемешайте.
7. Выложите в подготовленную форму 1/3 белкового теста.
8. Распределите половину смородины. У меня была замороженная, предварительно я ее не размораживала. Закройте ягоды половиной теста, затем оставшаяся смородина и снова тесто.
9. Поставьте форму в духовку на 30-35 минут. Деревянная шпажка должна выходить сухой. Если поверхность бисквита становится уже слишком румяной, накройте форму фольгой (блестящей стороной вверх) и продолжайте запекать до готовности.
10. Готовому бисквиту дайте 1 час остыть в форме. Затем аккуратно пройдитесь тонким и острым ножом вдоль стенок и снимите форму. Готовый бисквит слегка присыпьте сахарной пудрой. Взбейте сливки до мягких пиков, посыпьте орешками и подавайте к чаю.