• Авторизация
Дневник Поцелуй_дождя_2018 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 29-01-2026 09:35 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Воздушные, нежные и безумно вкусные творожные кольца:

ВОЗДУШНЫЕ ТВОРОЖНЫЕ КОЛЬЦА - Вкусно Просто Быстро

Безупречно хрустящие полые заварные колечки и нежнейший творожный крем, который тает во рту.

 

На ~25-30 штук:
Заварное тесто:
• Жидкость (вода+молоко) – 500 мл
• Масло сливочное – 200 г
• Мука – 300 г
• Яйца – 8-10 шт. (комнатной t°)
• Сахар – 10 г
• Соль – 5 г
 
Крем:
• Творог – 500 г
• Сливки 30%+ – 300-400 мл (холодные!)
• Сахарная пудра – по вкусу
• Ванильный экстракт – 1/2 ч.л.
• Соль – щепотка.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Заварное тесто
 Создаем основу - в сотейнике смешайте 500 мл жидкости (вода+молоко в равных частях или на ваш вкус), 200 г сливочного масла, 10 г сахара и 5 г соли. Доведите до кипения на среднем огне.
 
Завариваем муку: Снимите с огня и сразу же всыпьте 300 г просеянной муки. Интенсивно перемешивайте лопаткой до образования гладкого блестящего кома.
 
Подсушиваем: Верните сотейник на слабый огонь на 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы испарить лишнюю влагу.
 
Охлаждение: Переложите тесто в чашу миксера. Дайте ему остыть до теплого состояния (это важно для яиц!).
 
Введение яиц
Добавляем яйца: Начинайте взбивать тесто на средней скорости насадкой «лопатка». Добавляйте по одному 8-10 яиц комнатной температуры. Ключ в консистенции: после 8-го яйца проверяйте тесто. Оно готово, когда, падая с лопатки, образует широкий «треугольник» (V-образную складку) и медленно стекает.
 
Формовка и выпечка
Отсадка: Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой ~1,5-2 см. Отсадите на перфорированный коврик или пергамент кольца диаметром ~6-8 см.
 
Финиш: Слегка сбрызните кольца водой из пульверизатора и посыпьте сахарной пудрой – для хрустящей корочки!
 
Выпечка: Выпекайте при 180°C 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета. НЕ открывайте духовку первые 20 минут! Готовые кольца должны быть полыми внутри и сухими.
 
Приготовление творожного крема
Взбиваем сливки: 300-400 мл холодных сливок 30%+ взбейте миксером до устойчивых пиков.
 
Смешиваем: 500 г творога (протрите через сито, если зернистый) смешайте с сахарной пудрой по вкусу, щепоткой соли и 1/2 ч.л. ванильного экстракта.
 
Соединяем: Лопаткой аккуратно соедините творожную массу со взбитыми сливками до однородности.
 
Сборка
Наполнение: Полностью остывшие заварные кольца разрежьте вдоль пополам. Не до конца!
 
Начиняйте: С помощью кондитерского мешка щедро наполните нижние половинки кремом. Накройте верхними половинками.
 
Дополнение к рецепту
Тесто жидкое? Вы перестарались с яйцами. Добавьте немного муки, но лучше начать сначала.
Кольца не поднялись? Духовка была недостаточно разогрета, или вы открыли дверцу слишком рано.
Осели после выпечки? Не досушили. Обязательно держите до полного пропекания!
Для идеальной формы: Используйте перфорированный коврик для выпечки.
 
Вариации
Шоколадные: Добавьте в тесто 20 г какао-порошка, просеяв его с мукой.
Ягодный: Добавьте в крем 100 г протертых через сито свежих ягод.
Кофейный: Добавьте в крем 1 ч.л. растворимого кофе.
 
 
ПРИЯТНОГО  ЧАЕПИТИЯ !!!
Picture background
Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Поцелуй_дождя_2018 - Дневник Поцелуй дождя 2018 | Лента друзей Поцелуй_дождя_2018 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»