Популярная в Испании сладкая лепешка (или пирог), имеющая, как говорят, арабские корни. Довольно простая как по ингредиентам, так и по приготовлению. Основа у этой сладости - заварное тесто. 

 

Ингредиенты:

[показать] 

 

 

Приготовление:

 

Довести до кипения воду с маслом, добавить щепотку соли

[показать] 

 

Снять с огня и заварить муку. Для этого высыпаем всю сразу муку и быстро перемешиваем. Можно лопаткой.

[показать] 

 

Добавляем по одному яйца и каждое хорошо вмешиваем в тесто. Вы увидите, сначала вроде как тесто не хочет мешаться и такими огромными хлопьями получается, потом тесто получается гладким и однородным. 

[показать] 

 

Когда вмешали все яйца тесто должно быть мягким, однородным и гладким. Примерно вот так:

[показать] 

 

Теперь смазываем противень сливочным маслом или жиром или выстилаем пекарской бумагой (в теории и моей практике на пекарскую бумагу ничего не пристает). Но на всякий случай! Не знаем, как поведет себя бумага - смазываем маслом! Выкладываем ВСЕ тесто.

[показать] 

 

Размазываем по всей поверхности противня тонким слоем.

[показать] 

 

Для удобства отдельно смешиваем молотую корицу и сахар, и посыпаем. Количество сахара целиком на вашей совести!

[показать] 

 

Теперь совершенно по желанию можно положить кусочки свиного жира. Тем, кому не нравится этот привкус, не кладите. Хотя, я считаю, что свиной жир дает свою изюминку сладкой выпечке.

[показать] 

 

Разогреть духовку до 180 С. Выпекать около 30 минут. Смотрите, тесто сначала подымется такими буграми художественными, потом местами опустится. Так и надо. Возможно, 30 мин будет мало. Ориентируйтесь на текстуру заварного пирожного. Наверняка все его ели. Примерно так и должно получиться.

 

Идеально для полдника с молоком или чаем...

[показать] 

 

 

Источник

 

Смотрите также:

Пирог со сгущёнкой    Шпаргалка по слойкам    Кулинарный календарь 2011