Это цитата сообщения александра_некрытова Оригинальное сообщение
Лазанья болоньезе-вариант 2
[300x200]Сумасшедшевкусная лазанья! Очень нежная, вся пропитанная соусами. Да и не удивительно, ведь их там два: соус болоньезе и соус бешамель. И корочка сыра снаружи. Обязательно приготовьте!
Ингредиенты:
листы лазаньи
СОУС БОЛОНЬЕЗЕ:
450гр фарша (говядина пополам со свининой)
1 небольшая луковица
2-3 средних помидора
1ст. л. томатной пасты
3ст. л. оливкового масла
смесь сухих пряностей: розмарин, майоран, базилик, черный молотый перец – 1ч.л.
соль по вкусу
СОЙС БЕШАМЕЛЬ:
0,5л молока
100гр сливочного масла
2-3ст. л. муки
щепотка мускатного ореха
соль и белый молотый перец по вкусу
2/3 стакана тертого пармезана
Приготовление:
Начинаем с приготовления соуса болоньезе. Для этого сначала очищаем помидоры. Как снять кожицу с помидоров посмотрите в рецепте рататуя по книге Джулии Чайлд. Затем их мелко нарезаем и смешиваем в миске с пряностями и томатной пастой.
Луковицу мелко шинкуем. Обжариваем в течение 1 минут на разогретом масле, затем добавляем фарш, хорошо перемешиваем, разбивая комочки фарша. Обжариваем в течение 7 минут, периодически помешивая.
Кладем помидоры, солим по вкусу и готовим еще 5 минут. Убираем с огня.
Готовим второй соус – бешамель. Он разительно отличается от болоньезе. Сначала топим в глубокой сковороде сливочное масло.
Затем кладем муку, перемешиваем.
И медленно, интенсивно мешая, вливаем молоко. Молоко нужно вливать понемногу и хорошо размешивать, иначе в соусе образуются комочки. Добавляем мускатный орех, белый молотый перец и соль. Готовим еще 5 минут, часто помешивая. В итоге у нас должен получиться густой соус цвета топленого молока.
Форму для запекания (или небольшой противень с высокими бортиками) смазываем сливочным масло, на дно форму наливаем немного одного и второго соуса.
Кладем листы лазаньи так, чтобы они чуть-чуть заходили один на другой.
Выкладываем часть соусов, накрываем лазаньей.
И так повторяем, пока не закончатся листы лазаньи и соусы, или пока позволяют борта формы.
Но последний слой у нас должен получиться такой: лазанья, затем сверху бешамель и тертый сыр.
Ставим в нагретую до 200°С духовку на 30-35 минут.
Готовой лазанье даем постоять 10 минут, и затем нарезаем и подаем. Дополнительно ее еще можно полить томатным соусом.
ИСТОЧНИК