Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
БРИОШЬ
Воздушная французская булка бриошь в косе из пяти жгутов.
Ингредиенты: |
||
|
мука - 5 стаканов соль - 1,5 ч. л. дрожжи сухие быстродействующие - 4 ч. л. сахар - 100 г масло сливочное - 180 г молоко - 1 стакан яйца - 4 шт. |
||
 [250x1] |
Делаю опару. Дрожжи высыпаю в маленькую мисочку, добавляю пару щепоток сахара и теплой воды, чтобы слегка покрылись дрожжи, и оставляю на минут 15.
Яйца взбиваю с сахаром до растворения его, выливаю их в углубление, сделанное в муке, добавляю немного теплого молока, опару из дрожжей, соль, масло, оставшееся молоко. Вымешиваю, как следует, и оставляю подходить в духовом шкафу с температурой 35 градусов (помните, дрожжи погибают при 60 градусах) на час или больше.
Когда тесто увеличится в два раза, достаю его, переминаю, делю на 5 частей, раскатываю их в жгуты, сплетаю бриошь в косу, смазываю желтком, посыпаю орегано, и в духовку, разогретую до 180-200 градусов на минут 30.
Приятного аппетита!