Пирожные Рунеберга ( автор стихов финского гимна)
[200x248]
Придуманы его женой, Фридерикой Рунеберг, Она испекла их в первый раз из сухих крошек и всего съедобного, что нашлось в доме, когда к ним внезапно завалились гости. А Рунеберг нашёл её идею очень удачной. Рецептов пирожных множество, все считаются старинными и подлинными, а мнения по вкусу самих пирожных расходятся.

1 яйцо
1 дл сахара
1 дл кофейных сливок
1 дл измельчённого с кожурой миндаля
2 дл сухарных крошек
1 дл растопленного жира (150 г), здесь имеется в виду маргарин для выпечки
1 пшеничной муки
1 чайная ложка порошка для выпечки
глазурь:
1 дл сахарной пудры
1 столовая ложка воды, сока или чего-нибудь такого
Также вам понадобятся бумажные формочки1. Включите духовку на 225 градусов.
2. Растопите жир.
3. Взбейте в пену яйцо и сахар.
4. Добавьте сливки.
5. Добавьте миндаль, сухари и немного остывший жир.
6. Добавьте под конец мучную смесь (смесь муки и порошка для выпечки).
7. Разложите тесто по формочкам. Выпекайте 15 минут.
8. Украсьте вареньем и глазурью.

Смешать миндаль с толчеными сухарями. Растереть масло с сахаром и постепенно ввести оба яйца, не переставая растирать, добавить муку, пекарский порошок, сухари с миндалем, пряности и в самом конце — сливки. Должно получиться однородное тесто. С

мазать формочки маслом и распределить по ним тесто. На каждом пирожном сделать углубле­ние, куда положить по 1/2 чайной ложки джема. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке. Влить ликер или ром. Не давая остыть, пропитать готовые пирожные сиропом и снова положить сверху джем. Остудить, приготовить холодную глазурь, смешав сахарную пудру с лимонным соком, с помощью кондитерского шприца нанести ее вокруг джема и посыпать кокосовой стружкой.


По материалам сайта http://land-suomi.narod.ru/