[200x290]
Ингредиенты:
(на 12 порций)
650 г муки-крупчатки
50 г дрожжей
150 г сахара
1/4 л теплого молока
200 г масла
5 желтков
1 ч. л. соли
щепотка молотого мускатного ореха
натертая цедра от 1 лимона
50 г мелкорубленых цукатов
из апельсиновой корки
100 г мелкорубленых цукатов
из лимонной корки
150 г изюма
пергаментная бумага и масло на форму

Способ приготовления:
Форму выстелим намасленным пергаментом. Муку просеем в квашню, сделаем посредине лунку, раскрошим туда дрожжи, которые разведем с небольшим количеством муки, сахара и молока. Накрытую опару поставим на 15 минут в теплое место подходить. Добавим в опару растопленное масло, желтки, пряности, лимонную цедру, смешаем со всем количеством муки и замесим тесто. Месим до тех пор, пока оно не начнет пузыриться. Поставим его на 30 минут подходить. Затем замесим в тесто лимонные и апельсиновые цукаты и изюм и дадим 30 минут еще раз подойти. Переложим тесто в форму, сделаем наверху надрез в виде креста и поставим в духовку, разогретую до 200 градусов, печься полтора часа на нижнем уровне. Готовому кексу дадим немного остыть в форме, потом выложим на кухонную решетку и, когда он совсем остынет, снимем пергамент.