Это цитата сообщения Kati1974 Оригинальное сообщение
Ореховые пирожные в шоколадной глазури
Пышный корж, в котором полно орехов, то и дело попадаются чуть подтаявшие кусочки шоколада; политый сверху слоем нежной молочно-шоколадной глазури!.. Хотя, как на мой взгляд, эта выпечка больше похожа по вкусу на ореховый кекс с шоколадной крошкой. Можно испечь и подать в форме кекса. А можно нарезать на квадратики – и получатся пирожные!
Для коржа:
- 180 г сливочного масла
- 1,5 стакана сахара
- 2 яйца
- 1,5 стакана муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 150 г грецких орехов
- 1 плитка чёрного шоколада (100г)
- щепотка соли
Для глазури:
- 100 г молочного шоколада
- 2 столовых ложки сметаны
Орехи очистим от скорлупок, перегородок — детки с удовольствием помогут перебирать. Только будьте внимательны, чтобы в пирожных не попался «сюрприз»!
Грецких орехов у нас набралось немного, ждём нового урожая:), и поэтому я добавила понемножку фундука и миндаля. Получилось ореховое ассорти – не 150 г, как по рецепту, а всего 50, но оказалось вполне достаточно. Только муки чуть больше понадобилось взять, для достаточно густой консистенции теста – не 1,5, а примерно 1 2/3 стакана.
Орехи и шоколад измельчим. Масло растопим.
Яйца взобьём в отдельной посуде. В рецепте не было сказано, до какой степени взбивать яйца — чуть-чуть, как для кекса, или очень пышно, как для бисквита, потому я выбрала компромиссный вариант: с минуту миксером на средней скорости до средней же пышности.
Соединяем растопленное масло с сахаром, перемешиваем.
Добавляем взбитые яйца и всё вместе ещё немного взбиваем.
Просеиваем в тесто почти всю муку с разрыхлителем и перемешиваем.
Чуть-чуть муки высыпаем сверху, добавляем ореховую и шоколадную крошку.
Перемешиваем, и тесто готово!
Выпекать можно в любой форме, хоть кексовой с дырочкой, хоть круглой, но, если Вы хотите сделать не просто кекс, а именно пирожные, удобней брать, если есть, четырёхугольную форму. Не очень большую: я использовала для выпекания круглую диаметром 24 см, корж получился как раз нормальной высоты.
Форму смазываем сливочным маслом, обсыпаем панировочными сухариками или манной крупой (или же застилаем промасленным пергаментом, не забываем и стенки формы смазать растительным маслом). Выкладываем и разравниваем тесто.
Выпекаем корж при 200С примерно 35-45 минут, до сухой деревянной палочки и румяной поверхности.
Когда корж готов, делаем глазурь: молочный шоколад растапливаем на водяной бане.
А когда он почти растает, добавляем сметану и перемешиваем.
Перемешиваем глазурь до однородности и поливаем ею тёплый корж.
Если хотите сделать на пирожных красивые узоры, покапайте на глазурь сметаной и рисуйте зубочисткой произвольные узоры: просто, а как получается красиво!
Пусть корж немного остынет, затем аккуратно раскрываем форму и режем его острым ножом на квадратики.
Вот какие получились ореховые пирожные!
Вкуснотища!
рецепты-юльетты.рф