Вы снова собираетесь в магазин за колбасой? А как же, ведь наступила осень - пора готовить с собой завтраки в школу и на работу. Но не спешите! Лучше давайте научимся делать колбасу в домашних условиях - абсолютно натуральную, сытную и вкусную. 

[показать]

Говядина — 300 г

Свинина — 400 г

Сало — 200 г

Соль — 2 ч. л.

Вода — 2,5 л

Перец черный (молотый) — 1 ч. л.

Чеснок — 3 зуб.

Смесь специй — 1 ст. л.

 

Отделить свиное сало от шкуры. Половину говядины, свинины и сала нарезать мелкими кусочками, половину перемолоть на мясорубке.

[показать]

Добавить чёрный молотый перец, чеснок, натёртый на мелкой тёрке, соль, специи по вкусу. У нас паприка, красный молотый перец, хмели-сунели, кориандр и сушеный чеснок. Добавить воду примерно 100 мл. Тщательно перемешать.

[показать]

Мясо выложить на шкуру, свернуть и плотно затянуть пищевой плёнкой. Завязать концы.

[показать]

Для прочности обмотали нитками. Часто наколоть зубочисткой. Опустить в холодную воду, довести до кипения и варить два часа. Вынуть. Охладить и убрать в холодильник на 6-8 часов не снимая нитки и плёнку.

[показать]

Теперь можно нарезать и пробовать. Получилось три батончика. Время приготовления указано без учёта времени на отваривание колбасы.

[показать]

Свино-говяжья колбаса "Домашняя