[показать]

Тающий шоколадный пирог
на 9 персон

Продукты
35 г какао-пудры
80 мл горячей воды
150 г кулинарного черного шоколада, растопить
150 г масла, растопить
275 г коричн. сахара
125 п порошка лесных орехов
4 яйца (белки-желтки отделить и взбить отдельно взбить с небольшим кол-вом сахара, необходимого по рецепту)
1 ст.л. какао для посыпки пирога.

Приготовление.
Разогреть духовку до температуры 180 град.
Смазать форму маслом, выстелить форму вощеной бумагой.
Какао растворить в воде., добавть топленый шоколад, масло, сахар, ореховую пудру и взбитые желтки. Взбить белки и добавить белки в шоколадную массу - сначала половину белков, вымешать, потом вторую половину.

Вылить приготовление в форму. Готовить ок 1 часа при температуре 180 град - внутри шоколадная масса пирога должена остаться мякгой, сыроватой (см. картинку). Вытащить, дать постоять в форме с 15 мин. Выкласть пирог на металлическую поверхность и дать ему остыть. Посыпать пудрой какао.

Пирог можно хранить 4 дня в холодильнике.

Мягкий шоколадный торт

Тесто:
По 200 гр масла, шоколада, сахара, 4 яйца.
2 ст.л. какао.

Разогреть духовку до 150 град.

Шоколад поломать, порезать туда масло и растопить в микроволновке (1,5-2 мин при полной мощности). Размешать. Если нет микроволновки, можно растопить на медленном огне.

Форму (лучше целую, а не раздельную) хорошо (!) смазать маслом и густо посыпать какао через ситечко - стенки тоже.

Яйца засыпать сахаром и взбить до густой пены (минимум с 5 мин). Аккуратно смешать яйца и шоколадно-масляную массу). Вылить в форму. Выпекать при 150 град - по рецепту - 20 мин, но у меня торт не пропекся, потом допекала еще 10-15 мин.

Важно - торт должен запечься сверху, а внутри остаться жидким.
Торт должен остыть в форме. Тода его надо перевернуть на блюдо и опять посыпать какао.

Сервировать можно со взбитыми сливками.

Торт  да, без муки [показать] И пеки его дольше, чем 20 мин. Я потом допекала. Так что сразу ставь на 35-40 мин.
Автор  Олка

Тирольский шоколадный пирог

Нежный пирог из масляного бисквита с небольшим содержанием муки.

На прямоугольную форму 30 см.

200 гр. миндаля
150 гр. полугорького шоколада
200 гр. размягченного сливочного масла
200 гр. сахара
6 яиц
125 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. рома
200 гр. шоколадной жирной глазури

Орехи размолоть. Шоколад крупно натереть. Масло взбить, постепенно ввести в него сахар. У яиц отделить желтки от белков. Желтки поочередно добавить во взбиваемую масляную массу.
Сюда же просеять муку, смешанную с разрыхлителем., после чего добавить молотый миндаль и тертый шоколад. Белки взбить в тугую пену и вместе с ромом ввести в тесто. Духовку нагреть до 180 гр.
Форму смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить тесто в форму, разровнять и выпекать 1 час, проверить на готовность, если нужно, выпекать еще несколько мин. Готовый пирог выдержать 10 мин. в выключенной духовке. Глазурь растопить на водяной бане и нанести на пирог.

http://www.natali.ua/forums/viewtopic.php?t=14094

Кексы с лесными орехами
(бровинь; можно делать без орехов)

на 24 шт

Продукты
50 г лесн. орехов (измельчить)
80 г масла
150 г черного шоколата (хорошо поколотого)
150 г коричн сахара
1 яйцо слегка взбитое
50 г муки
60 г сметаны (кисленькой)
150 г конфет карамель в шоколаде (можно заменить кусочком шоколада, половинкой конфеты Фереро Роше [показать])

Разогреть духовку до 180 град. Смазать формочки маслом, потом равномерно распределить по дну каждой формы орешки.
Растопить масло и шоколад на очень маленьком огне - перемешать до однородной массы, снять с огня, добавить сахар и дать ему растопиться.
Смешать яйцо, муку и сметану - взбить слегка в миске, добавить теплую шоколадную массу.
Покласть 1 карамельку в шоколаде (половинку фереро роше, просто шоколад) в центр каждой формочки, немного вдавить ее - чтобы сломалась шоколадная оболочка. Залить формочки тестом так, чтобы карамелька покрылась масслой.

Выпекать при температуре 180 град 15 мин. Вынуть. С помощью ножа наколоть каждый кекс и оставить на 10 минут остывать. Аккуратно вытащить из духовки. Можно сервировать со взбитыми сливками.
[показать]

Кста, если эти кексы перевернуть и смазать кремом, то получатся как на первой картинке топика...

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
100 г черного шоколада
100г масла или маргарина
75 г сахарной пудры
100 г сахарного песка
5 яиц
100 г муки
ванилин или цедра лимона
немного соли
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. какао-порошка.

Взбить масло с сахарной пудрой, взбить желтки с 1/2 сах. песка и солью. Растворить
шоколад, добавить туда ваниль или цедру. В масло вливать попеременно частями то
желтки, то шоколад, каждый раз хорошо взбивая.

Муку, разрыхлитель и какао смешать и постепенно добавить в мясляно-шоколадную массу. До однородной массы. Белки взбить до мягких пиков, частями добавить оставшийся сахар, довести до устойчивых пиков. Очень аккуратно частями ввести в основное тесто. Залить в подготовленную форму и выпекать 50-60 мин. при 180 С (не выше и не дольше, иначе получится сухим) Готовность проверяется как обычно, палочкой


Крем:
200 г. сладкой кокосовой стружки
1 стакан порубленных орехов (лучше пекан или грецкие)
1 банка вареной сгущенки
1 ст. л. ванили

Кокосовую стружку высыпать на один противень, орехи на другой.
Обжаривать, периодически помешивая, 10-15 минут при т-ре 325 Ф (160 С).
Внимание! С кокосом осторожно, быстро горит, надо постоянно наблюдать.
Смешать кокос, орехи, ваниль и сгущенку (со сгущенкой лучше работать в теплом виде, так она лучше размазывается).

Трианон (шоколадный торт)
на 12-15 человек, а мож и больше - выходит оч большим

корж:
2 белка,
150 гр сахара,
75 г молотого миндаля,
75 г муки

Разогреть духовку до 170-180 град.
Белки охладить, взбить в крутую пену. 3 частями добавить сахар, после каждого добавления взбивать массу миксером. Аккуратно ввести просеянную муку, миндаль, тщательно вымешать. Выкласть в большую форму (лучше использовать разъемную), выложенную вощеной бумагой (бока формы должны быть тоже выложены бумагой). Печь 10 мин при 170-180 град, потом снизить температуру до 150 град и печь еще 5 мин.

Шоколадно-ореховая пастила.
75 г пралина (сахарную пудру смешать в соотношении 1 к 1 с молотым миндалем, разогреть на сухой сковороде - обжарить слегка до бежевого цвета.)
30 г молотого или измельченного миндаля
30 г шоколада (потереть)
30 г молотых или измельченных ядер лесн. орехов
20 гр бисквитов - можно взять любые 3-4 печеньки (песочное, сладкий крекер) - раскрошить.
2 ст.л. воды.
Смешать все ингредиенты. Поставить на водяную баню и перемешивать до растопления шоколада. Или же поставить на 15 секунд в микроволновку, вытащить и перемешать.
Равномерно смазать этой пастилой корж (корж продолжает находиться в форме).

Шоколадный мусс:
500 мл 30-35% сливок
360 г черного кулинарного шоколада
150 мл молока.

Сливки предварительно охладить (за пару часов!!!)
Молоко разогреть в эмалированной емкости, в горячее молоко высыпать размельченный шоколад. Вымешать на мал. огне до растворения шоколада. Шоколадная масса не должна быть горячей.
Сливки вбить в крутую пену. Потом порциями ввести в нее шоколад, хорошо вмешивая. Поставить мусс в холодильник на 10-15 мин.

Вынуть мусс и залить им корж. Поставить в холодильник на 12 часов для застывания.

Застывший торт можно посыпать какао.

Резать мокрым ножом.

картинка следует)))

[показать]

Хочу поделиться той вкусняшей, которую вчера готовила [показать]
Итак, Шоколадное суфле ("Chocolate Souffles") :

50 г сл. масла
2 ст. л. муки
1/4 ст. ликёра
50 мл молока
80 г рубленного шоколада
3 яйца
3 ст. л. сахара

Приготовить 6 формочек, вместительностью 125 мл (или одну большую, но тогда нужно будет увеличить время выпекания), смазать их маслом и присыпать сахаром. Разогреть духовку до 375F.
В большом ковшике растопить масло, всыпать в него муку и сразу размешать, чтобы не было комочков. Влить ликёр (я использовала "Бэйлис"), молоко, шоколад и подогреть, помешивая, почти до полного растворения последнего. Снять с огня, ввести желтки и сахар, хорошо размешать. Взбить белки до мягких пиков и в 2 приёма аккуратно ввести в массу.
Выложить в приготовленные формочки, заполняя на 3/4 высоты. Выпекать 10-15 мин до тех пор, пока не поднимутся над краем формочек. Подавать желательно тёплыми.

От себя: готовила в огнеупорных чашках 200 мл, в связи с этим увеличилось время готовки, в итоге вышло 25 минут. Добавила грамм на 20 масла больше.
Кушать обязательно нужно тёплым иначе суфле как остывает опускается почти в 2 раза. Но если честно, то оно даже холодное вкусно.
Суфле оказалось безумно вкусным!!!! Рекомендую [показать] Лично я буду готовить его не раз [показать] Обожаю шоколадную выпечку....