[показать]

Дрожжевые подушечки с творожной начинкой

Рецепт Карин Горен

Тесто:
3.5 стакана муки(500г)
1/2 пачки свежи дрожжей(25 г)
1/2 стакана сахара(100 г)
3/4 стакана молока(180 мл)
3 желткана
тёртая цедра с 1 лимона
120 г растопленного сливочного масла
1 чайная ложка соли

Для начинки:
500 г творога
1/2 стакана сахара (100 г)
2 пакетика ванильного сахара(20 г)
1 ч.л ванильного экстракта
2 желтка
натёртая цедра с 1 лимона
2 ст.л крахмала кукурузного(20 г)
20 г растопленного масла сливочного
1/2 стакана изюма(75 г)

Для смазки:
1 яйцо+1 ст.л воды

Для присыпки:
сахарная пудра

Соединить в миске муку и дрожжи, добавляем остальные ингредиенты и вымешиваем насадкой для теста минут 5. Не страшно, если тесто будет слегка липнуть, лучше потом, при раскатывании, присыпать стол мукой.
Накрываем и забываем о тесте на час-полтора

Начинка: растереть творог с сахаром и оставить минут на 10. чтобы сахар растаял. Добавить остальные ингредиенты

Поверхность стола присыпаем мукой, обминаем тесто и делим его на 2 части. каждый шар раскатываем до толщины в 0,5 см и разрезаем на 12 квадратов.

На середину каждого выкладываем ложку начинки. Закрепляем, как конвертик: противоположные края соединяем. Пальцы смачиваем водой, чтобы уголки теста склеивались лучше.

Готовые подушечки выкладываем на противень, застеленный бумагой и оставляем на полчаса на расстойку.
Духовку нагреваем до 190 градусов и печем минут 15-20.
Подушечки снимаем с противня и накрываем полотенцем минут на 10 отдышаться [показать] Затем посыпаем сахарной пудрой.

[показать]

Вот здесь можно посмотреть пошагово, если непонятно, как закреплять

Тесто делала в хлебопечке.Всего брала на имеющуюся пачку творога, то есть полнормы.Господи, зачем ты придумал для меня такой соблазн и искушение, как вкусная выпечка?? [показать]

http://catisha.alexko.com/forum/forum_posts.asp?TID=980&PN=3&title=-2

АВТОР  catisha