Недостаток витаминов имеет серьезные последствия для организма человека. Витаминная недостаточность приводит к ослаблению, снижению защитных сил. Авитаминоз – резкий недостаток витаминов – грозит серьезными нарушениями обмена веществ, которые могут окончиться гибелью организма.
Осень, особенно поздняя – время года, для которого особенно характерна витаминная недостаточность. Рациональное питание осенью обязательно должно включать в себя достаточное количество овощей и фруктов.
Наибольшее количество витаминов содержится в сладком болгарском перце, рекордсмене по содержанию витамина С; в цветной и белокочанной капусте; моркови; помидорах; цитрусовых.
Полезны не только свежие, но и замороженные, а также консервированные овощи и фрукты, в которых также сохраняются необходимые витамин.