Ингредиенты:

 

Нежирный кефир — 1 л

Крупная отваренная свекла — 1 шт.

Маленький огурчик — 1-2 шт.

Яйцо — 2 шт.

Щавель — 1 пучок

Зелень укропа и петрушки — по вкусу

Соль — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Свеклу и огурцы мелко нарезать соломкой, можно натереть на крупной терке. Яйца порубить. 

2. Щавель нарезать и бланшировать в кипятке секунд 30. Остудить, окунув сразу в ледяную воду. 

3. Зелень порубить. Все смешать, добавить кефир, соль по вкусу. 

4. Подавать суп хорошо охлажденным.