На 1 кг моркови :

3 ст. л. сахара-песка

1 ст.л. соли

5ст.л. растительного масла

3-4 ст.л. уксуса

1ч.л.красного острого перца

чеснок3-5 зубков.

Способ приготовления:

Морковь натереть на длинной тёрке, засыпать солью и оставить на 1-2 часа. Затем отжать сок просто руками и слить его в чашку. Отжатую морковь засыпать сах.песком, перцем, уксусом, чесноком (выжатым через чеснокодавилку) и всё это залить горячим маслом, хорошо перемешать и влить отжатый сок, ещё раз перемешать и уложить в банку. Поставить в холодильник...Есть можно сразу, но лучше пусть ночь настоится в холодильнике...