✷ 3 больших гребешка 

✷ по 2–3 шт. белой и зеленой спаржи 

✷ 3 шт. красного редиса 

✷ горсть зеленых бобов 

✷ 3 зубчика чеснока 

✷ лук-шалот 

✷ 1 ст. ложка маскарпоне 

✷ щепотка сушеного тимьяна 

✷ сахарная пудра 

✷ 3–4 белых гриба 

✷ оливковое масло 

✷ ореховое масло 

✷ ароматные травы для украшения                                

 

1. В небольшой кастрюле смешать с сахарной пудрой мелко нарезанные лук-шалот и чеснок. Добавить щепотку тимьяна, немного оливкового масла и все хорошо перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую до 150 °С духовку примерно на полчаса. Соус должен стать золотистым. Дать соусу остыть. Затем добавить в него еще немного оливкового масла, маскарпоне и мешать до кремовой консистенции. 

 

2. В сковороду налить воды, довести до кипения. Поместить в воду спаржу, редис и тушить до полуготовности. 

 

3. На раскаленной сковороде в оливковом масле обжарить с двух сторон гребешки, добавить ореховое масло и в самом конце готовки бросить щепотку тимьяна. Выложить гребешки на салфетку, чтобы в нее впитались излишки масла. Грибы крупно порезать и обжарить до золотистого цвета. 

 

4. Способ подачи: на большую тарелку выложить гребешки, затем грибы, спаржу и редис. Украсить травами, играя цветами. Полить все соусом. Чтобы усилить вкус, можно сбрызнуть блюдо смесью бальзамического уксуса и оливкового масла.