Баклажаны с чесноком

Если вам не удастся замариновать грибы, то такая закусочка будет кстати. Это очень вкусные баклажаны с чесноком. Очень хорошо идут зимой к картошке, а в пост - так милое дело кушать их. Вкусно!

Ингредиенты:

5 кг баклажанов

0,5 литра растительного масла

500 г соли

150 г чеснока.

Для маринада:

5 литров воды

200 г уксуса 9%.

Засыпать солью, перемешать и оставить на час. Тщательно промыть. Положить в кипящий маринад и варить 7-10 минут. Отвар слить. В горячие баклажаны сразу добавить растительное масло и мелко нарубленный чеснок. Перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

 

Свекла в аджике

Хвалить можно долго, но вкуса всё равно не почувствуете, пока не попробуете.

Понадобится:

5 кг свеклы

1 кг сладкого перца

2 кг помидоров

0,5 кг лука

3 шт. горького перца

100 г чеснока

2 стакана растительного масла

1 стакана сахара

2 ст. ложки соли

1 стакан уксуса 9%

- Свеклу трём на корейской тёрке (это в идеале, я тру на обычной крупной);

- сладкий и горький перец, помидоры, лук, чеснок пропускаем через мясорубку (можно и блендировать);

- соединяем свеклу и овощную смесь + сахар, соль, растительное масло;

- хорошо перемешиваем;

- доводим до кипения, на среднем огне держим 20 минут, иногда перемешивая;

- теперь добавляем уксус, 10 минут и готово;

- раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, укутываем.

Выход с данной пропорции минимум 7 литров (у меня 7,3 л). Наслаждаемся зимой и как закуской, и как борщевой заправкой, и как душе угодно!

 

Маринованная цветная

Сейчас опять практически во всех овощных киосках продаётся цветная капуста, сладкий перец, морковка по приемлемым ценам, и вполне можно сделать несколько баночек заготовки на зиму.

Цветнушка получается красивая и вкусная, так что рекомендую попробовать. Мы по этому рецепту делали в прошлом году, только капуста получилась немного острая. Поэтому в этом году горького перца будем добавлять меньше. Рецепт пишу без изменений, так что остроту регулируйте сами:

- 2 кг цветной капусты;

- 4 средних мясистых сладких перца;

- 1 стручок горького перца;

- по одному листику лаврового листа в баночку;- по одной средней морковке для каждой банки.

Маринад:

Для 1 л воды потребуется:

- 4 стол. ложки соли

- 4 стол. ложки сахара

- 50 мл 9% столового уксуса.

Капусту разделать на соцветия и хорошо помыть.

В подсолёной воде проварить около трёх минут и остудить. Сладкий перчик порезать крупненькими дольками, а вот горький - небольшими кружочками, морковку тру на тёрке кружочками. В баночки сразу уложить лавровый лист, цветную капусту, горький и сладкий перец, распределить равномерно по баночкам. Готовим маринад: в кипящую воду добавить соль, сахар, уксус и дать покипеть несколько минут. Залить банки, закатать и укутать до остывания. Всё, закуска готова!

Приятного аппетита!