[показать]

Аджику раньше, конечно, готовили, перетирая всё в ступке или мелко рубили ножом, любуясь при этом на горы и размышляя о смысле жизни. Но современность диктует нам свои условия. Все меньше у нас времени, всё больше на кухне разной техники. Рецепт этой аджики я использую более 10 лет подряд.

• Перец красный жгучий (свежие стручки) — 180 г
• Соль — 90 г
• Чеснок — 30 г
• Кориандр — 10 г
• Укроп (свежий) — 3 г
• Пажитник — 3 г
• Уксус (винный) — 6 г

Приготовление

[показать]

Перец промойте, обсушите, удалите хвостики, а семена сохраните. Чеснок очистите, промойте и обсушите. Укроп промойте и обсушите.

[показать]

Кориандр и пажитник лучше использовать в семенах. Но если таковвых не окажется - то можно брать молотые

[показать]

Сложите все ингредеинты в чашу блендера и превратите в однородную массу. Я люблю когда в аджике сохраняется некая зернистость, поэтому измельчаю всё не до конца. Добавьте соль и уксус, перемешайте

[показать]

Банки вымойте, обсушите. В чистые сухие баночки разложите аджику, закройте крышками и уберите в холодильник. У меня она хранится до двух лет в холодильнике на дверце. Не плесневеет, не портится. Выход - 300 грамм  источник