Цебуляки - это не просто булочки, это хлебо-булочное изделие, которое, как и польские рацухы съедаются моментально в еще теплом состоянии. Когда хрустящая корочка и припеченный лучок расплываются во рту, рука тянется мимовольно за следующим. Рецепт известен почти во всей Польше, но его происхождение приписывается ее восточным районам, т.е. тем, что ближе Украины и Белоруси. Этим все сказано.
Семейный рецепт:
1/2 кг муки
4 желтка
1 стакан молока
100 гр масла
50 гр дрожжей
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
250 гр лука
ок. 2 с.л. мака (необязательно)
белок для смазывания
Муку просеять, добавить соль и желтки. Дрожжи размешать с сахаром, добавить 1/2 стакана теплого молока, хорошо перемешать и вылить в муку. Замесить тесто. Когда тесто перестанет прилипать к руке - добавить, постепенно вливая, растопленное масло и месить, пока опять не перестанет прилипать к руке. Прикрыть, оставить в теплом месте, чтобы выросло (мин. в 2 раза). Лук порезать и обжарить до золотистого цвета. Обсыпанными мукой руками лепить шарики величиной с яблоко, каждый шарик слегка приплюснуть рукой и положить на противень (на бумагу для выпечки).
Прикрыть полотенцем и оставить, чтобы выросло. Нагреть печь до 200 гр.
Выросшие булочки смазать слегка взбитыми белками (лучше при помощи кисточки), на середину каждой положить порцию обжаренного лука, посыпать маком (необязательно) и поставить в печку на ок. 20-25 минут.
Дайте булочкам "отдохнуть" минут 5-10 и начинайте дегустацию:):):)