Мой виртуальный друг чудесно готовит. Вот одно из его блюд, которое прижилось и у меня.
Слова и фото автора, естественно.
Для соуса на килограммового сазана мне потребовался всего лишь 1 помидор, немного укропа, щепотка соли, чуть-чуть красного молотого перца и 3 зубчика чеснока (после дегустации понял, что чеснока надо было брать зубчиков эдак 5).

Помидор пропустил через терку, предварительно вымыв конечно, чеснок раздавил плоскостью ножа, еще порезал после этого мелко, укроп тоже мелко порезал и смешав все ингредиенты, отставил в сторону.

[показать]

Рыба была очищена и выпотрошена на базаре, поэтому мне оставалось только вымыть ее и порезать на кусочки, т.к. я уху не планировал делать, то плавники оставил (а надо было все же их отрезать).

[показать]

Все это посолил, добавил чуть-чуть зиры и отложил в сторонку минут на 10.

[показать]

В казане накалил масло, его должно быть из расчета, чтобы куски рыбы слегка покрывались (тут я допустил очередную ошибку, взяв шарообразный казан, надо было готовить в плоскодонном, чтобы рыба плавала свободно не соприкасаясь с друг другом). Обжарил партиями рыбу минут 5 с одной стороны и столько же с другой до легкого румянца. Во время жарки и переворачивании следует быть осторожным - рыба разваливается на кусочки.

[показать]

По готовности уложил куски рыбы в миску и сразу же полил соусом поверхность, в горячем виде посуду с рыбой сразу надо прикрыть плотной крышкой.

[показать]

Таким же образом готовим оставшуюся рыбу, укладывая ее после обжарки поверх предварительно приготовленной, и снова полив соусом.

Пока стол накрывается, заваривается чай, рыба будет готова к потреблению. Подавать следует в большой тарелке (лягане), отдельно сервировав индивидуальные тарелки каждому едоку.

[показать]

Рыба вкусна как в горячем (второе блюдо), так и в холодном (закуска) виде.

Приятного аппетита!