Эти пирожки можно подавать как закуску или к салату – лучше горячими или слегка остывшими, хотя они вкусны и в холодном виде.
Книши можно делать из любого теста: дрожжевого, быстрого теста (с содой), рубленого или слоёного. В этом рецепте я использую готовое покупное тесто.

[450x543]

на 24 книша

• 1 упаковка (450гр) Biscuits или слоёного теста

Картофельная начинка

• 1 1/2 чашки пюре отварного картофеля (~2 средних клубня)
• 1/4 чашки мягкого творога (или сухой творог/фета + сметана)
• 1 ст л сухого лукового супа + 1 ст л сухих луковых хлопьев (или обжаренная луковица)
• 1 зубчик чеснока
• 1/4 чашки зелени петрушки
• соль, перец

Отварит картофель и размять в пюре. Остудить и смешать с остальными ингредиентами.

Грибная начинка

• 1 ст л оливкового масла
• 2 чашки порезанных кубиками грибов
• 1 ст л измельчённых сухих грибов
• 1 помидор, порезать кубиками
• 1/4 чашки нежирной сметаны
• 1/3 чашки сыра фета
• 3 стебля зелёного лука
• 1 ст л хлебных сухарей
• 1/4 чашки обжаренных кедровых орешков>
• щепотка тимьяна
• соль, перец

Обжарить грибы и помидор до исчезновения жидкости. Остудить и смешать с остальными ингредиентами.

Достать тесто из упаковки, разделить на порции и поставить в холодильник (тесто должно быть холодным, поэтому лучше доставать из холодильника по одному куску).
Разрезать бискит горизонтально на 3 части (или разделить по слоям).

[450x553]

Положить по 1 ч л начинки на тесто и защипить края, чтобы получился треугольник с небольшим отверстием по-середине (или полностью закрепить тесто вокруг начинки узелком, и положить на противень швом вниз – получатся круглые пирожки)

[450x563]

Застелить противни пергаментом; выложить пирожки на расстоянии 3 см.

Книши можно сделать заранее и хранить в холодильнике.

Прогреть духовку до 190°C/375°F.

Выпекать 15-17 минут до золотистого цвета.

[500x457]

По мотивам Fast and Festive

Приятного аппетита.