Тапенад - это просто элементарная закуска из оливок.

Ингредиенты:

Банка черных оливок (покупайте хорошие и, чтобы не мучаться, сразу без косточек)
10 филе соленых анчоусов (промойте, если оч. соленые)
1 - 2 столовые ложки маринованных каперсов
Оливковое масло
Чеснок пару долек (если много - то по вкусу)
Петрушка
Перец.

Соль не нужна - анчоусы и так достаточно соленые.
Чеснок, анчоусы и каперсы добавляйте порционно по вашему вкусу!
Если нет анчоусов и каперсов, возьмите просто оливки, чеснок и хорошее масло.

В блендере размолоть петрушку, анчоусы и чеснок. Не до пасты, достаточно крупно. Оливки слить. Добавить в блендер оливки, масло и каперсы. Еще раз провернуть до нужной вам консистенции. Все!

Сделать сендвич (внутри тапенад), хорошо его обжарить (прижимая) на сковороде с небольшим количеством масла, нарезать полосками и будет вот так.
[332x500]