Зразы (котлетки с яичной начинкой) (сайт say7)
Ингредиенты
- 500 г фарша (любого по вкусу)
- 4 вареных яйца
- 200 г лука
- 100 г хлеба
- 200 мл молока
- соль
- перец
- растительное масло
Приготовление
Вместо яичной начинки можно использовать обжаренные грибы.
На гарнир идеально подойдет картофельное пюре.
Из указанного количества ингредиентов получается 8 котлет.
Лук мелко покрошить.
Яйца мелко порубить.
Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Смешать лук и яйца, посолить по вкусу.
Хлеб замочить в молоке.
Смешать фарш и хлеб (хлеб немного отжать), посолить, поперчить.
Из фарша сформировать лепешечку.
[300x225]В центр каждой лепешечки положить яично-луковую начинку (если фарш суховат, можно положить кусочек сливочного масла).
[300x225]Завернуть начинку и сформировать котлету.
[300x225]Выложить котлеты на смазанный маслом противень, поставить в духовку.
Жарить при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
Также зразы можно жарить на сковороде, на растительном масле
ЕЩЕ:
НАЧИНКИ
- 2 вареных яйца, зеленый лук, соль
- 1 сырое яйцо, капуста (лучше квашеная)
- 2 вареных яйца, 150гр сушеных грибов, соль
- 2 яйца, 100г молока или сливок, соль, перец
- 2 вареных яйца, 1/4 стакана риса (или гречки), при желании лук, соль
-
2 луковицы, 1~2 соленых огурца
Приготовить начинки.
НАЧИНКИ
-
Яйца потереть на крупной терке или порубить ножом. Посолить по вкусу.
-
Зеленый лук порезать и обжарить до мягкости. Остудить и смешать с натертыми яйцами.
-
Капусту потушить и перед окончанием вмешать сырое яйцо.
-
Сушеные грибы замочить, а затем отварить до готовности. Пропустить через мясорубку вместе с яйцами.
-
Взбить сырые яйца с молоком, добавить соль, перец и при желании 1 ст ложку муки. Приготовить омлет, остудить и порезать продолговатыми кусками.
-
Рис или гречку отварить в подсоленой воде до готовности. Остудить, смешать с рубленными вареными яйцами и при желании с тушеным или пассированным луком.
- Лук мелко нарезать и обжарить. Соленые огурцы очистить от толстой кожи и жестких семян, мелко покрошить или потереть и припустить (проварить несколько минут) в небольшом количестве воды.
 |
Фарш должен быть достаточно жирным, иначе зразы получаются несколько суховатыми. Или для придания дополнительной сочности в каждую зразу в начинку можно положить небольшой брусок сливочного масла. |
Формировать зразы можно двумя способами.
Выложить фарш на полиэтиленовую пленку, разровнять в продолговатую лепешку, На середину выложить начинку.
[400x266]Руки просунуть под пленку и соединить края лепешки.
[400x266]