[показать]

Учитывая мои способности повара, я не могу делиться кухарскими советами. Ну не дано мне быть крутым шеф-поваром, делиться опытом, радовать народ своими блюдами. А вот Джейми Оливер очень талантливый шеф-повар из туманной Великобритании. Ему предписывают массу кулинарных бестселлеров, он участвует чуть ли не в каждом гастрономическом шоу, а еще он принимает активное участие в борьбе за здоровье нации и правильное питание. Вот этот самый Джейми Оливер делится своими советами, что успел наработать за годы своей кулинарной истории. Учитесь быть Великими кулинарами!

• Когда лепишь котлеты, постоянно смачивай руки водой, чтобы сырое мясо не прилипало к ладоням.
• Если ты не можешь найти какой-нибудь ингредиент, опусти его или замени. Всё равно будет вкусно!
• Вкус анчоусов в пасте не чувствуется.
• Чтобы очистить гранат, разрежь его пополам и выбей зерна.
• Чтобы паста не стала сухой и липкой, всегда оставляй немного воды, когда сливаешь из кастрюли с макаронами.
• Жирный копченый бекон, положенный сверху на рыбу, придаст ей приятный аромат.
• Чтобы убрать лишнюю влагу из картофеля, слей воду и накрой кастрюлю полотенцем или газетой, которые и впитают в себя лишнюю жидкость.
• Чтоб выдавить из лайма больше сока, предварительно раскатай его по столу, немного надавливая.
• Чтобы легко и быстро удалить косточки из оливок, раздави их на столе дном миски.
• Чтобы травы отдали больше аромата и сока, раздави их в ступке и сбрызни оливковым маслом.
• Ядра косточек абрикоса придадут салату вкус амаретто.
• Лимон ошпаривают и очень острым ножом срезают с него цедру в виде спиральной ленты.
• Лимонную цедру с распаренного лимона нужно натереть на терке с самой мелкой решеткой.
• Лимонную цедру старайтесь срезать как можно тоньше маленьким острым ножом, избегая захвата белого подкоркового слоя.
• Макароны можно легко поломать, завернув их в полотенце.
• Добавляй в блюда ананас, если тебе необходимо избавиться от излишней жирности.
• Цукини при жарке лучше мять.
• Чтобы шоколадный соус стал вкуснее, добавь в него апельсин.
• Баклажаны надо готовить на пару всего несколько минут.
• Бумага хорошо впитывает лишний жир из курицы.
• Молодую свеклу вари в соленой воде.
• Не надо класть много углей в гриль — лучше положить угли на один край и постепенно перекладывать продукты, чтобы они не слишком обуглились.
• При жарке мяса всыпь столовую ложку муки — это для того чтобы мясо покрылось хрустящей корочкой.
• При приготовлении рыбы не надо смазывать сковороду маслом, надо натирать саму рыбу.
• Смесью крабового мяса с соком грейпфрута можно намазывать тосты, а также добавлять ее к макаронам.
• Цедра расщепит молоко и соус получится как бы творожным.
• Зелень нужно перемешивать с картошкой только перед самой подачей.
• Чтобы с помощью одного лишь ножа получить чесночную массу, подави мелко наорезанный чеснок ножом и не забудь добавить соль, которая послужит как хороший абсорбент.
• Чтобы быстро сделать вкусную заправку, смещай щавель и фенхель с соком лимона.
• Массу из яиц, сахара и сока надо взбивать над кипящей водой.
• Мяту лучше добавить в начале жарки.
• Чтобы перец чили потерял свою жгучесть, промой его в большом количестве воды и очисти от зерен.
• Чтобы при жарке лука избежать неприятного запаха, добавь соль и жарь его на медленном огне.
• Чтобы при жарке на гриле рыба не прилипала к решетке, надо натереть рыбу солью заранее, соль впитает лишнюю влагу, из-за которой рыба прилипает к грилю.
• Вермут придаст рису для ризотто необычный вкус.
• Чтобы подогреть мёд, банку с ним надо поставить в миску с горячей водой.

Пользуйтесь советами Джейми Оливера, чтобы готовить блюда лучше него самого!