Способ приготовления:
Баклажаны почистить от кожуры, отварить до мягкого состояния в подсоленной воде и мелко порезать. Лук поджарить до золотистого цвета. Перец и помидоры порезать кубиками. В миске соединить баклажаны, лук, рубленый чеснок, перец и помидоры. Салат посолить, заправить подсолнечным маслом, перемешать и греческий салат с баклажанами готов. Но это блюдо лучше подавать в холодном виде.
Приятного аппетита!

http://priyatnogo-appetita.com/retsepty/salaty/ovo...sqii-salat-s-baclazhanami.html