[показать]

Маринованные бутоны для вегетарианской пищи, гурманов и любителей экспериментов.

Ингредиенты для "Фальшивые каперсы"

Цветки (бутоны одуванчика, не взвешивала и не считала) Соль (для замачивания и маринада) Вода (для замачивания и маринада) Специи (лавровый лист, перец чёрный и душистый, укроп, сахар) Уксус (30%, по вкусу; можно лимонный сок)

Рецепт "Фальшивые каперсы"

[показать] Ближе к вечеру мы (я и двое моих мужчин) поехали проверить одуванчиковое поле, чтобы нарвать цветов и сварить варенье. [показать] Раскрывшихся цветов ещё очень мало. [показать] Но много бутонов. [показать] Бутончики крупные и крепкие. В самый раз для маринования. [показать] Я и не думала собрать много бутонов. Ну, на маленькие две  - три баночки. [показать] Бутоны нужно скорее пускать в дело, иначе они быстро в тепле раскроются. Я их промыла холодной водой. И залила очень солёной, холодной водой на то время, пока буду стерилизовать банки и готовить маринад (соль убирает горечь). [показать] Для маринада приготовила всё, что было под рукой. Не хватает листочка или веточки чёрной смородины для аромата. Можно положить листик вишни, хрена... для крепкости бутона. [показать] Маринад. В воду положить соль и сахар. В кипящую воду добавить специи. Несколько секунд покипит, и снять с плиты... Бутоны высыпать для стекания воды в сито. Банки и крышки готовы. Заполним их плотно бутонами и зальём процеженным маринадом до самых краёв (бутоны много жидкости возьмут в себя). Немного налить уксуса и закрутить крышками, поставить в кастрюлю с водой стерелизоваться (чтобы не лопнули банки, вода должна быть в кастрюле тёплой, не холодной). Время для стерелизации на Ваше усмотрение. У меня баночки с бутонами кипели 15 минут. [показать] Маленькие баночки я стерилизовала в кастрюле с закрытой крышкой. Больших банок было две. Одна лопнула. Возможно, банка была с дефектом. Жалко, но бутоны пришлось выбросить (сколько цветочков я напрасно сгубила). [показать] Баночки поставила вниз крышками в тазик и хорошо закрыла махровым полотенцем. [показать] Утром уже остывшие баночки убрала в холодильник (так, на всякий случай)... [показать] Время и порции не указала. Оно может быть разное. [показать]   [показать] А это те же бутоны, только солёные. Как видите они приоткрылись. [показать] И это здорово! Будет, чем украсить блюдо. Сверху я добавила ещё  соль. Хранить буду в холодильнике. Когда понадобится бутончик, подержу в воде, немного его открою. Красота в банке!  рецепт варенья из цветов одуванчика.    http://www.povarenok.ru/recipes/show/45526/