Салат из краба в азиатском стиле

[показать]

Понадобится:

• 4 большие варено-мороженые фаланги дальневосточного краба
• 4 средних огурца
• 1 спелое авокадо
• 1 красный перец чили
• 2 см свежего корня имбиря
• по 1 ст. ложке рисового уксуса и соевого соусу
• 2 ст. ложки нежареного кунжута
• кинза для подачи

Для заправки:  

• 80 мл темного кунжутного масла
• 140 мл кукурузного масла
• 1 яйцо
• по 1 ст. ложке дижонской горчицы и рисового уксуса
• по 1 ч. ложке сахара и васаби
• по 0,5 ч. ложке соли и рыбного соуса

Способ приготовления:

• Заранее, за 2-3 часа, разморозьте крабовые фаланги и подготовьте огурцы. Нарежьте огурцы вместе с кожурой брусочками по 1,5х1,5х4 см. натрите на терке очищенный имбирь, смешайте с уксусом, соевым соусом и парой щепоток соли, перемешайте с огурцами и оставьте.
• Для заправки разбейте яйцо в стакан блендера, добавьте соль, рыбный соус, уксус, горчицу, васаби и темное кунжутное масло. Взбейте до однородности. Добавьте кукурузное масло и снова взбейте, чтобы получилась эмульсия. Заправку можно хранить в холодильнике до 10 дней.
• Обжарьте кунжутные семена на сухой сковороде до легкого потемнения, пересыпьте на тарелочку. Тонко нарежьте чили, удаляя семена и перегородки.
• Авокадо очистите, нарежьте крупными дольками. Откиньте огурцы на сито, (стекшей жидкостью сбрызните авокадо), обсушите.
• Очистите фаланги краба от панцирей, выньте хитиновые пластинки, разберите мясо на крупные кусочки, смешайте с заправкой – чуть больше, чем хочется вам по вкусу.
• Выложите огурцы и авокадо на тарелки, на них – краба с заправкой, посыпьте чили, кунжутом и кинзой.

Приготовление: 20 мин + 2 ч

Количество порций: 4

Приятного аппетита!