Хозяюшки, скоро наступит горячий период заготовок на зиму. Готовимся заранее. Нашла для вас и оформила

рецепт солёных помидоров по-грузински.

Я готовила такие раньше примерно так же. Только я почти всегда готовлю "на глазок". Кадки у меня нет, и я солю в больших кастрюлях. Горчичный порошок от плесени использую. Присыпаю сверху иногда даже в стеклянные банки. Хорошее средство.

Имейте ввиду, что зелёные помидоры содержат соланин

(он есть также в баклажанах и картошке). Соланин не только опасен для здоровья, но и даёт горечь. Лучше выбирать чуть побуревшие помидоры.

Чтобы удалить соланин и избавиться от горечи, надо надрезать помидоры и сложить их в эмалированный таз, пересыпать крупной солью и оставить на ночь. Утром сок слить и готовить по рецепту.

Удачных заготовок для здоровья вашей семьи!  

Ваша Наташа

Помидоры соленые по-грузински     НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:    сельдерей - 1-1,5 кг зелени помидоры зеленые - 10 кг зелень петрушки - 0,5-1 кг чеснок - 1 кг перец красный острый - 50-100 г лавровый лист - 5-6 шт. соль - 600-700 г на 10 л воды  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:   Зелень, красный перец и чеснок измельчить и тщательно перемешать. Зеленые помидоры средней величины вымыть и надрезать сбоку до половины. После этого помидоры начинить смесью зелени с приправами и плотно уложить в кадки. Каждый слой помидоров перекладывать зеленью с приправами и лавровым листом. Сверху положить кружок и гнет и залить помидоры холодным рассолом. Если на поверхности рассола образуется плесень, необходимо ее снимать, кружок и гнет ошпаривать кипятком. Плесень не появится, если поверхность рассола посыпать горчичным порошком.   Еще больше рецептов на www.millionmenu.ru     [показать]