Миндаль - 150 г, чеснок - 3 зубчика, овощной бульон – 2 стакана, кориандр - 2 ч. ложки, белый хлеб – 100 г, соль, белый перец, пучок петрушки, немного сухарей из черного хлеба.

Для приготовления миндального молока миндаль ошпарьте кипятком, замочите на час и очистите от кожицы. Размелите в блендере с чашкой кипяченой воды. Добавьте чеснок и кориандр. Если нужно, добавьте еще немного бульона или воды. Обжарьте на растительном масле белый хлеб и положите в блендер. Прокрутите молоко и хлеб еще раз. Поставьте на огонь. Перелейте содержимое блендера в кастрюлю. Суп нужно прогреть, но не кипятить. Добавьте по вкусу кориандр и белый перец. При подаче посыпьте суп петрушкой и черными сухариками.