Кислая капуста - 300-400 г, косточка из копченой грудинки, с сальцем и мясными прожилками, нарезанный лук – полстакана, сельдерей - полстакана, полбуханки черного хлеба, мука – 2 ст. ложки, сливочное и постное масло, тертый швейцарский сыр, молоко – полтора стакана, сливки – полтора стакана.

Потомите лук и сельдерей на небольшом огне в сковороде со сливочным маслом до мягкости. Добавьте муку и хорошенько перемешайте. Постепенно влейте 3 стакана теплой воды и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте грудинку и капусту. Еще раз доведите до кипения. Влейте молоко, сливки и стакан тертого сыра. Убавьте огонь и оставьте похлебку на 40 минут. Налейте похлебку в порционные горшочки, посыпьте сухариками из черного подсушенного хлеба и сыром и поставьте на 5 минут под горячий гриль. Блюдо готово.